[무료주 소바]

'무료주 소바'를 들어보셨나요? 예전에는 집 근처 소바집에서 본 메뉴였는데, 처음 먹었을 때 그 맛에 감동했고, 가끔 맞이하는 주말에 먹는 '무료주 소바'는 제가 손꼽아 기다리는 작은 즐거움이 되었습니다.

알아보니 '무료주(無量寿)'는 구시로의 치쿠로엔 아즈마야 총본점에서 시작된 소바로, 이와이의 순정 흑참기름을 버무려 먹는 것이 특징이라고 합니다. 아즈마야 계열의 소바 전문점에서 맛볼 수 있는 메뉴라고 합니다. 소바 육수를 조금 담은 접시에 얼음물에 차게 식힌 뒤 흑참기름을 버무린 소바를 담고, 잘게 썬 실파와 김, 달걀노른자를 올린 다음 골고루 비벼 먹는 방식입니다.

안타깝게도 동네 소바 가게는 몇 년 전 문을 닫았지만, 지금은 직접 '무료주 소바풍'을 만들어 즐기고 있습니다. 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요.

*마지막 사진은 삿포로이치방 소금라면 봉지 뒷면에 적혀 있던 조리법대로 만든 '냉 삿포로이치방 소금라면'입니다.

오테라 고하치로 쇼텐의 가나마리 M
https://www.shokunin.com/kr/otera/kanamari.html
fresco의 kasumi bowl S
https://www.shokunin.com/kr/fresco/kasumibowl.html

참고자료
https://gurutabi.gnavi.co.jp/i/i_1000482/
https://chikurouen.com/
https://www.iwainogomaabura.co.jp/products/item/muryouju