[중화풍 아라비아타]

저는 25년 전부터 요리연구가 켄타로 씨의 요리책을 통해 배운 이탈리아 요리 '스파게티 아라비아타'를 자주 만들어 먹고 있습니다. 오늘도 남아 있던 토마토 통조림을 활용해 만들어 보려고 했는데, 정작 중요한 파스타가 없다는 사실을 깨달았습니다. 그래서 야키소바를 만들기 위해 사 두었던 중화면으로 대신해 보기로 했습니다.

평소처럼 마늘과 타카노츠메(건고추), 올리브오일을 약한 불에서 천천히 향을 내고, 이어서 돼지고기와 양파를 넣었습니다. 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 재료의 감칠맛을 끌어냅니다. 재료에 불이 익으면 토마토 통조림과 중화면을 넣고, 중간에 뚜껑을 덮어가며 면을 풀어 준 뒤 간을 맞추면 완성입니다.

세계에서 가장 널리 사랑받는 두 거장, 이탈리아 요리와 중화요리. 서양과 동양이 오랜 세월에 걸쳐 발전시켜 온 문화를 마트나 음식점에서 손쉽게 맛볼 수 있는 현대는 얼마나 멋진 시대인지 모릅니다. 중화풍 아라비아타를 맛있게 먹으며 문득 그런 생각이 들었습니다.

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아라비아타(레시피)
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