[카츠메시와 우동 포크]

효고현 가코가와시와 그 주변 지역에서 많은 식당과 가정에서 사랑받는 향토 요리 '카츠메시'. 카츠메시는 서양 접시에 담은 밥 위에 두드려 얇게 만든 비프카츠를 올리고, 데미글라스 소스를 끼얹은 뒤 삶은 양배추를 곁들이는 것이 기본 스타일이라고 합니다. 시외에서는 거의 볼 수 없지만, 가코가와에서는 누구나 아는 지역의 간편한 현지 음식인 것 같습니다.

이 요리의 특징이자 정의라고 할 수 있는 큰 포인트는 사실 '젓가락으로 먹는다'는 점입니다. 가츠메시의 역사는 전후 얼마 되지 않은 시기에 가코가와역 앞 식당에서 시작되었습니다. 당시 비프카츠가 아직 드물던 시절에, '칼과 포크를 쓰지 않아도 젓가락으로 가볍게 먹을 수 있는 양식'으로 고안된 것이 그 기원으로 알려져 있습니다. 이러한 간편함이 사람들의 마음을 사로잡아 현재는 지역 내 100여 개 이상의 음식점이 제공하고 있을 뿐 아니라, 학교 급식 메뉴에 도입되거나 마트에서 전용 소스가 판매돼 가정에 보급되는 등 지역에 깊이 뿌리내리고 있습니다.

젓가락으로 먹는 것은 카츠메시의 원점이자 매력입니다. 하지만 실제로 먹어보면, 접시에 얇게 담긴 밥에 소스가 묻어 있어 젓가락 끝만으로는 마지막까지 깔끔하게 퍼내기 어려운 경우도 있습니다. 그런 식탁에서의 작은 고민을 해결해 주는 식기가 요시타 슈코우교우 데자인시츠의 '우동 포크'입니다.

우동 스푼처럼 움푹 들어간 부분이 있어 소스가 묻은 밥을 바닥부터 단단히, 숟가락처럼 남김없이 퍼올릴 수 있습니다. 게다가 끝부분이 포크 형태라 한 입 크기의 카츠도 확실히 꽂아 쉽게 입에 넣을 수 있습니다. 젓가락처럼 꾸밈없이 사용할 수 있고, 스푼과 포크를 하나로 합친 듯한 사용감은 카츠메시를 먹을 때도 매우 편리합니다. 물론 카츠메시뿐만 아니라 카츠카레 등에도 잘 어울리니, 꼭 한 번 시도해 보세요.

세류가마의 평 접시
https://www.shokunin.com/kr/seiryu/hirazara.html
요시타 슈코우교우 데자인시츠의 우동 포크
https://www.shokunin.com/kr/yoshita/cutlery.html

참고자료
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/40_4_hyogo.html
https://kako-navi.jp/katsumeshi.html