[새우 페페론치노]

어제 마트에 들렀는데, 맛있어 보이는 새우가 반값이었습니다. 그래서 오늘 점심에 '새우 페페론치노'를 만들었습니다.

먼저 등쪽 내장을 제거하기 위해 키친 스페터로 새우 등에 칼집을 냅니다. 다음으로 칼의 앞쪽 모서리 부분을 사용해 순서대로 내장을 제거합니다. 제거가 끝나면 감자전분과 소량의 물로 주물러 씻은 뒤, 흐르는 물에 헹굽니다.

올리브오일을 넉넉히 두르고 마늘 몇 쪽과 건고추 1~2개를 약불에서 천천히 볶습니다. 마늘이 살짝 노릇해지면 새우를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 어느 정도 볶아지면 옆에서 삶고 있는 스파게티의 면수를 1인분당 약 100ml 정도 넣고, 면이 다 익기 2분 전에 건져낸 스파게티를 넣습니다. 알덴테 상태가 될 때까지 냄비를 흔들어가며 볶고, 기호에 맞게 간을 조절해 완성합니다.

껍질째 넣은 새우에서 우러난 육수가 매우 맛있는, 심플한 스파게티로 정신없이 먹어버렸습니다. 맛 변화를 주고 싶을 때는 소금 다시마나 파르메산 치즈를 곁들입니다. 꼭 한 번 만들어 보시기 바랍니다.

토리베 세이사쿠쇼의 키친 스페터
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야마다 고우교우쇼의 우치다시식 철 냄비 L
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야나기 소리의 스테인레스 볼 23cm
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HASAMI의 플레이트 미니
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