[튀기지 않은 카츠동]

갑자기 카츠동이 먹고 싶어지는 순간이 있지 않나요?

어른이 되면 스스로 번 돈으로 배를 채우고, 마음껏 카츠동을 먹고 싶다고 생각한 것은, 어릴 적 가족과 함께 어디론가 멀리 나갔을 때 처음으로 카츠동을 접한 날이었을지도 모릅니다.

주문이 우연히 제대로 전달되지 않았던 모양이라, 1시간 넘게 기다린 뒤에 나온 카츠동은 그 맛이란 말로 다 표현할 수 없을 정도였습니다.

그런 옛 추억과 함께 '카츠동=부담 없이 즐길 수 있는 소소한 호사'로 인식되고 있어, 먹을 때마다 뭔가 힘이 솟아납니다.

그래서 직접 만들어 보려 레시피를 찾아보니, 과정이 너무 많아 힘들었습니다. 좀 더 간단하게 만들 수 없을까 고민해서, 튀기는 대신 돈까츠용 고기를 구워서 만들어 보았습니다. 생각보다 의외로 맛있어서 소개해 드리겠습니다.

먼저, 돈까츠용 고기를 한 입 크기로 썰고, 양파와 버섯도 썰어 기름에 볶습니다. 그때 소금과 후추를 뿌려 재료의 감칠맛을 끌어냅니다. 대략 익으면 1인분당 약 100ml의 물을 넣고 잠시 끓인 뒤, 멘츠유로 취향에 맞게 간을 맞춘 뒤, 풀어 놓은 달걀을 넣고 뚜껑을 덮어 약 30~40초 정도면 완성됩니다.

우리는 언제나 큰 그릇에 두 사람 분을 담아 서빙 스푼으로 밥그릇으로 나눠 담습니다. 와지마 키리모토의 스기 사발은 나눠 담기에 딱 맞습니다. 도톰한 두께감이 있어 손에 들고도 뜨겁지 않습니다. 취향에 따라 이치미 고추 등을 더해 맛에 변화를 주셔도 좋습니다.

집에서도 '튀기지 않은 카츠동'을 부담 없이 즐겨보시기 바랍니다.

와지마 키리모토의 스기 사발
https://www.shokunin.com/kr/kirimoto/sugi.html
앗피누리 싯기 고우보우의 그릇 #3.8
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와다스케 세이사쿠쇼의 쿠킹&서빙 스푼 S
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