[오니오로시로 '당근 활동'을 즐기다]
'당근 활동'이란, 당근을 이용한 캐롯 케이크를 즐기는 활동을 말합니다. 좋아하는 가게를 돌아다니거나, 입맛에 맞는 맛을 직접 만들기도 합니다. 이 붐이 본격화된 것은 2021년 무렵, 코로나 시기에 집밥이나 제과 만들기 붐을 배경으로, 건강 지향의 관심이 높아지고 SNS에서 눈길을 끄는 '사진이 잘 나오는' 단면 게시물이 급증한 것이 계기가 되었다고 합니다.
예전에는 아이들이 싫어하던 대표적인 채소였던 당근이지만, 1990년대에 당도가 강한 품종이 보급되면서 이제는 과일처럼 먹을 수 있는 채소 중 하나로 자리 잡았습니다. 갈아 만든 당근을 듬뿍 넣은 캐롯 케이크는 촉촉한 식감에 스파이스와 견과류의 조합으로 탄생한 다양한 변주가 매력입니다.
그런데, 당근이라고 하면 실제로 크게 '동양종'과 '서양종' 두 종류가 있다는 사실, 알고 계셨나요? 에도 시대 초기에 전해진 동양종은 가늘고 길며, 당도가 강하고 부드러운 것이 특징으로, 찜 요리 등에 적합합니다. 반면, 메이지 시대에 전해진 서양종은 현재 주류가 된 주황색이며 굵고 짧은 품종을 말합니다. 재배가 쉽고 양식에도 어울려 전후에 보급되었지만, 전쟁 직후 식량난 시기에는 부드러운 단맛을 가진 동양종을 사용해 축하 케이크를 만들었다는 일화도 전해집니다.
우리 집에서 기본으로 하는 것은 쌀가루를 사용하고 베이킹파우더를 쓰지 않아 토스터기로 구워내는 심플한 캐롯 케이크입니다. 생강과 시나몬을 듬뿍 넣어 단맛은 약간 억제합니다. 이 케이크를 만들 때 빼놓을 수 없는 도구가 '기야의 오니오로시'입니다. 일반적인 강판보다 날이 크고 날카로워 당근을 거칠게 갈 수 있습니다. 채소의 세포를 일부러 거칠게 부수면 수분이 빠져나가기 어려워지고, 가열해도 당근의 식감이 약간 남아 본래의 단맛을 느낄 수 있는 것이 이 도구를 사용하는 가장 큰 장점입니다. 촉촉한 쌀가루 반죽에, 오니오로시로 간 당근을 넣은 조합은 일품입니다.
기야의 오니오로시는 여러 쇼룸에 전시되어 있으니, 방문하실 때 꼭 직접 손에 들어보시고 확인해 주세요.
재료:
사탕수수 설탕 2~3큰술 (취향에 따라)
달걀 M사이즈 2개
요거트 1큰술
쌀기름 2큰술
☆쌀가루 100g
☆베이킹소다 1/2작은술
☆시나몬 1/2작은술 (취향에 따라)
☆넛메그 약간 (취향에 따라)
당근 중사이즈 1/2개~ (오니오로시로 갈기)
호두 등 좋아하는 견과류, 건포도, 채 썬 생강 등 모두 합해 50g
만드는 법:
1. 볼에 사탕수수 설탕, 달걀, 요거트를 넣고 거품기로 섞는다. 잘 섞이면 쌀기름을 조금씩 넣어가며 다시 섞는다.
2. 다른 볼에 ☆의 재료를 넣고 섞은 뒤 체에 내려 둔다.
3. 2에 오니오로시로 간 당근, 다진 견과류, 건포도, 생강 등을 넣고 1과 섞어 가루기가 없어질 때까지 섞는다.
4. 틀(노다호로의 Rectangle Deep M 사용)에 쿠킹시트를 깔고 반죽을 부어 넣는다.
5. 알루미늄 호일을 씌운 뒤 토스터기에 약 25~30분간 굽는다. 굽는 색을 보면서 조절한다.
기야의 오니오로시
https://www.shokunin.com/kr/kiya/onioroshi.html
노다호로의 Rectangle Deep M 뚜껑 있음 (WRF-M)
https://www.shokunin.com/kr/noda/
야나기 소리의 거품기
https://www.shokunin.com/kr/yanagisori/awadate.html
야나기 소리의 스테인레스 볼
https://www.shokunin.com/kr/yanagisori/bowl.html
쇼룸 안내
https://www.shokunin.com/kr/showroom/
참고자료
https://www.kyodo.co.jp/local/2025-05-19_3937302/
https://news.cookpad.com/articles/55205
