[추억의 미트소스]

학생 시절, 냉장고에 조금씩 남은 재료들을 조합해 미트소스를 미리 만들어 두곤 했습니다. 한 번에 만들어 두면 시간이 없을 때도 간단히 한 끼 식사를 만들 수 있을 뿐 아니라, 파스타뿐 아니라 미트 그라탱, 도리아, 오므라이스 등으로도 변형이 가능. 게다가 짧은 기간에 다 먹지 못한 양은 냉동 보관해 장기 저장이 가능했기 때문에, 시간과 비용을 절약하고 싶은 학생에게 딱 맞는 레시피였습니다.

재료는 그때그때 다양했지만, 기본은 양파와 홀토마토 통조림, 다진 돼지고기. 자주 당근과 버섯을 추가했는데, 가능한 한 다양한 식재료를 사용해서 바쁜 날에도 채소를 섭취하려고 했습니다. 당시 살던 아파트의 주방은 조리 공간이 매우 좁고 가스레인지도 한구뿐이었습니다. 그런 환경에서 프라이팬 하나만 있으면 만들 수 있는 간단한 미트소스는, 요리를 막 배우기 시작한 저에게 큰 도움이 되었습니다.

오늘은 딱, 얼마 전에 카레에 썼던 홀토마토 통조림이 절반 남아 있었고, 어제 만든 만두용 다진 돼지고기도 남아 있었으며, 다 쓰고 싶은 양파가 한 개, 당근이 조금 남아 있는 등 냉장고 안에서 빙고가 다 맞춰진 상황이라서, 오랜만에 '추억의 미트소스'를 만들어 보기로 했습니다.

먼저 마늘을 다진 뒤, 올리브오일을 넉넉히 두르고 약한 불에서 향이 올라올 때까지 가열합니다. 다진 양파와 당근을 넣고 중불에서 부드러워질 때까지 가열한 뒤, 다진 돼지고기(약 150g)를 넣고 소금과 후추를 뿌려 색이 변할 때까지 볶습니다. 불을 한 번 끄고, 홀토마토 1/2캔, 콘소메 가루 약간, 우스터소스 1큰술, 토마토 케첩 2큰술을 넣고, 월계수잎 1장과 넛맥 약간을 더해 다시 가열합니다. 소스가 보글보글 끓기 시작하면 약한 불에서 약 15분간 끓입니다. 물기가 거의 없어질 때까지 졸인 뒤, 마지막에 소금이나 케첩을 추가해 간을 맞추면 완성입니다. 이번에는 이 미트소스를 사용해 미트소스 스파게티를 만듭니다.

시간을 맞춰 삶아 둔 파스타 물을 빼고 볼에 넣은 뒤 올리브오일을 골고루 뿌려 섞고, 그 위에 미트소스를 끼얹습니다. 우리 집에서는 두 사람 모두 많이 먹는 것을 좋아해서, 이 '야나기 소리의 스테인레스 볼 23cm'에 파스타를 파스타를 산처럼 푸짐하게 담아 집게로 덜어 먹는 스타일이 어느새 자리 잡았습니다. 파스타의 삶은 물을 뺄 때 펀칭 스트레이너 아래에 볼을 받쳐 두면 뜨거운 삶은 물로 볼을 데울 수 있어 일석이조입니다. 물을 버리고 파스타를 담은 뒤, 볼째로 식탁에 가져갑니다. 스테인레스 볼 23cm에는 혼마 가즈오 쇼텐의 짚 냄비받침 S를 아래에 깔면 딱 맞게 고정되어 흔들림이 없으니, 꼭 함께 사용해 보시길 추천합니다.

많이 만들어 두고 보관할 수 있는 미트소스. 학생 시절이 끝나고 직장인이 된 뒤에도, 혼자 살던 저의 식생활 한 부분을 지탱해 주었습니다. 냉장고에 보관할 때 사용하던 노다호로 화이트 시리즈를 보면, 시간이 없는 날에도 맛있는 식사를 만들고 싶어 열심히 했던 그 시절의 저를 떠올리게 됩니다.

야나기 소리의 스테인레스 볼 23cm·펀칭 스트레이너 23cm
https://www.shokunin.com/kr/yanagisori/bowl.html
혼마 가즈오 쇼텐의 짚 냄비받침 S *원재료비 상승에 따라 2026/3/1(일본 시간 3/2)부터 가격이 인상됩니다.
https://www.shokunin.com/kr/honma/nabeshiki.html
노다호로의 법랑 제품
https://www.shokunin.com/kr/noda/
오쿠보 하우스 못고우샤의 나무 주걱
https://www.shokunin.com/kr/okubo/hera.html