[우지의 츠지리, 기온의 츠지리, 고쿠라의 츠지리, 그리고 세계의 TSUJIRI]

'츠지리(辻利)'라고 하면 떠오르는 이미지는 여러분 각자 다른 것 같습니다. 차나 가게, 디저트 등 그 이름이 가리키는 것은 하나가 아닌 것 같습니다. 교토 우지의 땅에서 츠지리에몬이 창업한 노포의 츠지리이치혼텐이라고 생각하는 사람도 있는가 하면, 일본 각지에 전개되는 '사료츠지리'로 알려진 기온 츠지리, 키타큐슈·고쿠라의 거리에 뿌리내린 현지의 사랑을 받는 츠지리차호, 해외에서는 일본차를 발신하는 TSUJIRI를 연상하는 사람도 있을지도 모릅니다.

츠지리의 역사가 시작된 교토의 우지는 아침 저녁의 일란차가 크고 강수량도 많아 양질의 차 재배에 적합합니다. 전통적인 복하재배를 통한 교쿠로와 텐차, 맷돌말차, 센차 등 국내 대표 고급차 산지로 발전해 왔습니다.

일본에서의 차를 마시는 문화의 시작은 1191년 임제종의 개조 에이사이가 송나라에서 차의 종자와 차를 마시는 습관을 들여온 데서 비롯되었습니다. 1211년에 저술된《喫茶養生記》에서는 차의 효능이 설명되었으며, 말차는 선종 승려들에 의해 애호되면서 좌선과 수행에 활용되어 널리 퍼졌습니다. 이 무렵 우지에서 본격적인 차 재배가 시작되었고, 우지차는 맛뿐 아니라 향과 여운, 차를 달이는 동작과 정신성 등 미의식을 중시하는 '문화'로서 계승되어 왔습니다. 그 우지에서 에도막부 말기인 1860년(만엔 원년), 츠지리가 창업했습니다. 초대 츠지리에몬은 격변의 시대 속에서 막부의 보호를 잃고 쇠퇴해 가던 우지 차 산업을 앞에 두고 사재를 투입해 개선에 힘썼으며, 교쿠로 제조법을 완성하고 차함을 고안해 판로를 넓히는 등 우지차 부흥에 기여했습니다.

메이지에서 다이쇼에 걸쳐 일본차가 널리 사랑받는 가운데, 관영 야하타 제철소의 조업을 배경으로 다양한 나라의 배가 왕래해, 많은 사람과 문화가 왕래하는 활기 있는 큐슈 최대의 상도·고쿠라의 땅에, 교토로부터 친족이 지점장으로서 부임합니다. 차의 산지는 아니지만 성하마을의 장사 문화가 살아 숨쉬는 고쿠라에서 격식을 갖추면서 가정이나 선물용 차가 생활에 깊이 뿌리내리고 사랑받았습니다. 고급차 전문점인 동시에 일상 생활에 다가서는 가게가 되어, 거기에 고쿠라의 츠지리만의 문화가 있는 것 같습니다.

그리고 현재 'TSUJIRI'라는 이름이 세계로 뻗어나가고 있습니다. 세계 각지에서 전개되고 있는 TSUJIRI는, 실은 고쿠라의 츠지리 차호에 의한 것. 말차 음료와 디저트 같은 현대적인 형태로도 일본차가 주목받고 있습니다만, 그 기반에는 우지차의 제조법과 정신이 있습니다. 고쿠라의 생활 속에서 길러진 유연한 자세로 차를 즐기는 방법을 만들어 내는 츠지리차호이기 때문에, 혁신적인 표현으로 일본차의 매력을 전해, 해외에서도 받아들여졌을지도 모릅니다. 일본차가 세계에서 사랑받는 것은 매우 기쁘고, '세계의 TSUJIRI는, 고쿠라의 츠지리'라고 알았을 때에는, 츠지리차호에 익숙해져 있는 키타큐슈 시민으로서 왠지 매우 자랑스러운 기분이 되었습니다.

츠지리차호는 고쿠라의 상점가 내에 2점포, 고쿠라성 옆에 있는 시로 테라스 내에 1점포가 있습니다. 와카마츠 쇼룸에 방문하실 때에는 함께 방문해 보는 것은 어떻습니까?

츠지리차호
https://www.tsujiri.co.jp/store
TSUJIRI
https://tsujiri-global.com/shop
와카마츠 쇼룸
https://www.shokunin.com/kr/showroom/wakamatsu.html

참고자료
https://www.tsujiri.co.jp/history
https://www.tsujiriichihonten.com/history.html
https://www.giontsujiri.co.jp/aboutus/history/