[커피와 힐링의 시간]

커피 향에는 마음을 살며시 풀어 주는 힘이 있다고 들은 뒤로, 요즘은 드립으로 정성껏 내려 마시는 시간을 즐기고 있습니다. 뜨거운 물을 붓는 순간 방 안에 퍼지는 그 부드러운 향기. 깊게 한 번 숨을 들이마시기만 해도 마음이 조금 정돈되는 듯한 기분이 듭니다. 카페인의 각성 효과는 잘 알려져 있지만, 커피 향을 맡으면 휴식할 때 나타나는 뇌파인 'α파'가 증가한다는 사실이 과학적으로도 밝혀져 있습니다. 그로 인해 긴장이 완화되고 마음이 차분해지는 효과를 기대할 수 있습니다.

예를 들어, 여행지 등 익숙하지 않은 환경에서도 커피의 향기를 맡는 것만으로 조금 잠들기 쉬워지는 경우도 있다고 합니다. 바쁜 일상 속에서도 단 몇 분 커피 내리기에 집중하면 무심한 그 한 잔이 마음의 여백을 만들어 주는 것 같습니다. 매일 내리고 있어도, 붓는 속도나 뜨거운 물의 양의 차이에 의해서, 완전히 같은 맛이 되지 않는 것도, 드립 커피의 재미 중 하나입니다.

참고로 일본에서의 커피 총 소비량은 유럽연합, 미국, 브라질에 이어 세계 4위로 인구가 많고 커피 문화가 오래전부터 뿌리내린 나라들과 비교해도 상위에 위치하고 있습니다. 이러한 배경에서 일본은 세계 유수의 커피 소비국이라고 할 수 있지 않을까요. 한편, 일본은 커피의 생산에 적합한 환경이 아니라, 적도 부근의 열대 지역, 이른바 '커피 벨트'로부터의 수입이 많은 것을 차지하고 있습니다. 다만 최근에는 오키나와 현과 카고시마 현 등에서 국산 커피의 생산도 조금씩 확산되고 있습니다. 언젠가 희귀한 국산 커피를 맛보고 싶습니다.

맛있게 커피를 내리는 요령은 서두르지 말고 천천히 정성스럽게. 먼저 1인분의 콩 10g당 배인 20ml 정도의 소량의 물을 붓고 30초 정도 뜸을 들입니다. 그 후에도 뜨거운 물은 한꺼번에 붓지 않고 원을 그리듯이 조금씩 붓는 것이 포인트입니다. 커피필터에 직접적인 물이 들어가지 않게 하면 콩 본연의 향이 더욱 돋보입니다. 향기를 즐기면서 기다리는 시간조차 힐링의 한 때입니다.

오타루 쇼룸에서는 커피를 맛있게 내릴 수 있는 상품도 구비되어 있습니다. 'V60 세라믹 드립퍼'는, 이화학 기구나 내열 유리 제품을 제조·판매하는 HARIO가 개발한, 전세계에 애호가가 있는 드립퍼입니다. 400년 역사의 아리타야키 산지에서 하나하나 장인의 손으로 만들어 전통기술이 살아 숨쉬고 있습니다. 각도 60°의 원뿔형은 커피 추출에 적합하고, 안쪽 상부까지 적용된 요철의 고안에 의해, 종이 필터를 사용하면서도 넬드립 같은 맛을 재현할 수 있습니다. 출시된 지 20년 이상 지난 지금도 많은 프로 바리스타와 커피 애호가들에게 꾸준히 사랑받고 있는 일품으로 손에 쥐면 자기만의 적당한 무게감과 기계로는 재현할 수 없는 손으로 하는 일의 감촉을 느낄 수 있습니다. 하얗고 탁하지 않은 화이트와 선명한 레드의 2 색 전개로 모두 주방을 화려하게 해 줄 것 같습니다.

또, 오카이 마후 쇼텐의 '리넨 커피 필터'는, 손으로 짠 리넨 원단을 사용한, 반복해서 사용할 수 있는 커피 필터입니다. 약간 굵은 실로 짜여 있어 물에 젖으면 조직이 촘촘해지기 때문에, 작업에 집중하고 싶을 때에도 만족스러운, 깊고 진한 한 잔을 내릴 수 있습니다.

올해도 다시 분주한 나날이 시작되었지만, 커피 향기에 둘러싸여 마음이 살짝 풀리는 시간을 소중히 여기고 싶습니다.

HARIO의 V60 세라믹 드립퍼
https://www.shokunin.com/kr/hario/
오카이 마후 쇼텐의 리넨 커피 필터
https://www.shokunin.com/kr/okai/coffee.html
오타루 쇼룸
https://www.shokunin.com/kr/showroom/otaru.html

참고자료
https://coffee.ajca.or.jp
https://add-coffee.com/coffee-world/beans/japan-coffee/