[일본의 '타치노미' 이야기]
일본의 타치노미(서서 마시는 것)의 뿌리는 에도시대에 술을 소분 판매하던 '우케자카야'에서의 타치노미에 있습니다. 당초 서민들은 도쿠리(술병)를 지참하고 술을 달아 집으로 가져가곤 했지만, 그 중에는 그 자리에서 마시기 시작하는 손님이 나타났습니다. 이를 가게에 '머무른 채(居)' 마신다는 뜻에서 '이자케(居酒)'라고 부르게 된 것이 이자카야(居酒屋)의 시초입니다.
초기 이자카야는 '술을 드세요'라는 간판을 내걸었을 뿐, 처음에는 음식도 제공되지 않고 오로지 술을 즐기는 매우 멋진 곳이었습니다. 고객층은, 남성이 여성의 배를 차지하고 있던 에도의 도시를 반영해, 장인이나 카고카키라고 하는 노동자가 중심입니다. 이자카야 앞에는 하루하루를 씩씩하게 살아가는 사람들의 활기찬 공간이 펼쳐져 있었습니다.
에도 사람들의 마시는 방법에는 독특한 습관이 있었습니다. 당시의 일본 사케는 진한 원주였기 때문에 가게 앞에서 물을 섞는 '타마와리'를 하여 도수를 5% 정도로 조정하여 제공되었습니다. 또 유학과 당시 건강지남서《養生訓》의 영향으로 '냉주는 몸을 망친다'고 믿었기 때문에 일년 내내 '데운 술'로 마시는 것이 일반적이었습니다. 이들은 '치로리(술을 데우기 위한 통 모양의 술그릇)'로 데운 술을 일하는 동안이나 아침부터 밤까지 일상의 수분 보충처럼 즐기는 일도 흔했다고 합니다.
문화가 발전함에 따라 이자카야는 가게 앞에 앉거나 가게 안에서 천천히 앉는 형태로 변화합니다. 그러나 한편으로는 서서 마시는 타치노미는 사라지지 않았습니다. 일하는 틈틈이 빨리 목을 축이고 싶은 노동자나 술집 앞에서 스스럼없이 한잔하고 싶은 사람들에게 서서 마시는 가벼움은 그 무엇과도 바꿀 수 없는 매력이었습니다.
이 높은 효율성은 훗날 역사의 격랑에서도 진가를 발휘합니다. 쇼와 18년(1943년)의 도쿄도에서는, 전시하의 혼잡 해소를 위해, 행정의 지도에 의해 의자를 이용하지 않는 '국민 술집'이 태어났습니다. 또, 전후의 오사카를 중심으로, 한정된 스페이스를 서로 양보하기 위한 독특한 서 있는 모습 '다크 닥스'가 탄생. 이는 당시 인기 있던 남성 코러스 그룹이 마이크 하나를 향해 비스듬히 겹쳐 노래하는 모습에 빗대어 카운터에 몸을 반쯤 틀고 서는 자세를 가리킵니다. 한 사람이라도 더 많은 이가 즐길 수 있도록 생겨난, 서서 마시는 술집 특유의 화기애애한 공간 활용 방식입니다.
주류 판매점에서 마시는 스타일은 각지에서 독자적인 문화를 형성했습니다. 그 대표격이 후쿠오카현 기타큐슈시의 '카쿠우치'입니다. 메이지 이후, 제철업등에서 번창한 공업지대에서는, 야하타 제철소등의 심야 노동자가 퇴근길에 일찍부터 열려 있는 주류 판매점에 들러, 가게의 일각에서 마시는 습관이 정착했습니다. 이전에 방문한 적이 있는 기타큐슈시 토바타구의 카쿠우치에서 본 것은, 공간의 중앙에 묵직하게 진좌하는 큰 ㄷ자 카운터. 그 오래된 모습에서는 한때 많은 사람들로 넘쳐나고 활기찼을 시대의 잔향이 짙게 느껴지며 지역 사람들의 유대를 지탱해 온 역사의 무게가 전해지는 것 같습니다.
한편 도쿄의 시타마치에는 전후 복구기의 분위기를 간직한 '대중 술집'이 뿌리내려, 저렴하고 볼륨이 있는 곱창 조림이나 소주 하이볼을 즐기면서, 낯선 사람끼리 테이블을 둘러싸고 술을 마시는 공간이 오늘날까지 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 얼마 전 찾은 우에노의 대중 술집은, 말 그대로 도쿄다운 활기가 넘치는 대형 타치노미 술집이었습니다. 사람들로 빽빽이 들어찬 열기와 끊임없이 오가는 주문 소리 속에서, 지금도 여전히 식지 않은 타치노미 문화의 기세를 온몸으로 느끼지 않을 수 없었습니다.
근년에는, 쇼와 레트로에의 관심이나, 1,000엔 전후의 적당한 가격으로 술을 즐길 수 있는, 이른바 '센베로'의 매력, 여성 혼자서도 들어갈 수 있는 세련된 점포의 등장에 의해, 타치노미는 다시 각광을 받게 되었습니다. 에도의 술 가게에서 시작된 '잠깐 들러 한잔 마시는' 부담 없는 정신은 시대를 초월하여 '현대의 사교장'으로 이어져 내려오고 있습니다.
히로타 가라스의 구극의 사케잔
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노우사쿠의 주석 술잔
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와타나베 못고우게이의 조각술잔
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쇼룸 안내
https://www.shokunin.com/kr/showroom/
후지타카 사케텐
https://maps.app.goo.gl/TWd8LTehkCWMXJMR8
타치노미 타키오카
https://maps.app.goo.gl/AHLXx2DMbF8JLw9M6
타치노미 카도쿠라
https://maps.app.goo.gl/HwRQPCs547FWtmbt6
참고자료
https://museumcollection.tokyo/works/6254229/ (Tokyo Museum Collection)
https://sakabanashi.takarashuzo.co.jp/cat1/edosake_210716
https://monteroza.net/archives/6439
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%AB%8B%E3%81%A1%E9%A3%B2%E3%81%BF
