어제는 저녁으로 마파두부를 만들었습니다. 밥과 잘 어울리며, 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다.

아시는 분들 많으시겠지만, 마파두부(麻婆豆腐)의 '마파(麻婆)'는 천연두 자국(麻)이 있는 아주머니(婆)를 나타낸 별명으로 陳興盛飯舗를 운영했던 진류씨를 가리킵니다.

때는 청나라 말기, 장소는 쓰촨성 청두. 진마파(陳麻婆)가 만드는 두부요리를 진마파두부(陳麻婆豆腐)라고 부르게 되었고, 그 후 많은 가게에서 만들어졌기 때문에 진(陳)을 뺀 마파두부가 일반적인 음식명이 되었습니다.

창업점인 陳興盛飯舗는 그 명성과 함께 '陳麻婆豆腐店'으로 이름을 바꾸고 청두시에서 지금도 변함없이 전통의 맛을 지켜오고 있습니다. 일본에도 분점한 가게가 있으니, 꼭 한 번 방문해 보시기 바랍니다.

이것은 YouTube 채널의 '타케시마 타케시의 키와미메시/ Kiwami-Meshi'를 보고 만들었습니다. 아주 맛있게 완성되었으니 꼭 한 번 시험해 보시기 바랍니다.

하쿠산 도기의 면그릇 L Shallow
https://www.shokunin.com/kr/hakusan/mendon.html
와다스케 세이사쿠쇼의 쿠킹&서빙 스푼
https://www.shokunin.com/kr/wadasuke/spoon.html
陳麻婆豆腐의 매장 정보
https://chenmapo.jp/

참고 레시피
https://youtu.be/tNSB_EKZzuQ