[일본 발상의 '소금빵']

반죽에 버터를 반죽해 표면에 암염을 얹어 구워내는 심플한 '시오빵(소금빵)'. 지금은 빵집의 대표 상품으로 자주 볼 수 있어 편의점 등에서도 판매되고 있습니다. 이 소금빵은 일본 발상으로 에히메현 야와타하마시에 있는 '빵 메종'이라는 가게에서 2004년에 탄생했습니다. 빵 업계에서 하루 100개 팔리면 히트 상품이라고 하는 가운데, 2018년경에는 하루에 6000개나 팔리는 빵으로도 화제가 되었습니다.

개발 초기, 깔끔한 것이 팔리는 여름철은 빵의 매출이 좋지 않기 때문에 여름에도 팔리는 빵의 개발을 시행착오를 겪고 있었던 것 같습니다. 그때 만들어진 것이 염분을 보충할 수 있는 소금빵이었습니다. 에히메현 밖의 빵집에 수행하러 갔던 아들이 '프랑스 빵에 소금을 뿌린 빵이 팔리고 있다'는 정보를 계기로 만들어졌다고 합니다. 아이부터 어른까지 먹기 좋게 부드러운 프랑스 빵에 충분한 버터로 반죽을 만들고, 기업 비밀의 소금은 너무 뿌려도 맵지 않는 암염을 사용하고 있다고 합니다.

출시 직후에는 겉모양이 비슷한 '버터롤빵'보다 10엔 비싸 판매가 부진했다는 것입니다. 그러나, '빵 메종'이 있는 에히메현 야와타하마시는 시코쿠 제일의 규모를 자랑하는 어시장이 있어, 시장에서 일하는 사람이나 에히메현외로부터 시장에 오는 사람의 사이에서 퍼졌습니다. 또, 현지의 학생 사이에서도 맛있다는 평판이 생겨, 서서히 입소문에 의해서 인기가 되어 갔습니다.

본점은 에히메현 야와타하마시에 있습니다만, 도쿄에도 소금빵 전문점으로서 '스미다 아사쿠사 도리점' '긴자점' '신주쿠점'의 3점포가 있습니다. 얼마 전 긴자점에 갔을 때는 줄이 늘어서 있고, 완성된 빵이 차례차례 운반되고 있었습니다. 줄 서 있는 사람 중에는 한국 사람들도 많고, 한국에서도 유명한지 알아보니 한국에서도 소금빵이 인기가 많은 것 같습니다.

소금빵은 겉이 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 있으며, 각각의 소재의 장점이 절묘한 밸런스로 빵의 맛이 돋보입니다. 개발할 때 어떤 생각이나 배경으로 만들어졌는지를 알면 더 빵의 맛을 맛볼 수 있다고 느낍니다.

가게에서는 홈페이지에 게재되어 있지 않은 계절의 빵 등도 몇 개 진열되어 있습니다. 소금빵은 물론이고 소금빵으로 만들어진 앙버터빵이나 명란빵 등도 매우 맛있었습니다. '시오빵야 빵 메종 긴자점'은 긴자 쇼룸에서 도보로 8분이면 갈 수 있습니다. 관심이 있으시면 긴자 쇼룸에 들를 때 꼭 방문해 보세요.

시오빵야 빵 메종
https://shiopan-maison.com/
긴자 쇼룸
https://www.shokunin.com/kr/showroom/ginza.html

참고자료
https://camelia.co.jp/magazine/book/184
https://tabi-labo.com/287605/painmaison-yawatahama
https://wanjeon.tv-aichi.co.jp/120-article/