잎채소가 요즘 비쌉니다. 대신 지금은 가지가 싸고 큽니다. 그래서 가지의 중화풍 카레는 어떠신가요? 가지와 돼지고기를 소금과 후추로 볶다가 작은술 반 정도의 두반장을 넣고 살짝 버무립니다. 그다음 물 200ml를 넣고 끓으면 불을 끄고 카레 루를 한 덩어리 녹이고 다시 끓으면 완성입니다. 5~6분이면 됩니다. 큼직하게 자른 가지가 식감이 뛰어나 최고입니다. 채식주의자 분들은 돼지고기를 유부로 대체하면 좋을 것이라고 생각했습니다. 물가 상승을 조금의 아이디어로 슬기롭게 극복합시다.

세류가마의 평 접시
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