[간단한데 칭찬받는, 구운 고등어 오시즈시]

간단하게, 하지만 모처럼이라면 먹는 사람이 기뻐해 주었으면 할 때, 수고가 드는 것처럼 보이지만 실은 단 몇 분 만에 할 수 있는 '구운 고등어 오시즈시'는 어떻습니까?

준비할 것은 마트나 편의점에서도 얻을 수 있는 반찬인 구운 고등어, 밥과 스시노코, 그리고 우메보시와 오오바 뿐입니다.

집에서 초밥을 만들면 허들이 올라가는 원인 중 하나는 '식초밥 만들기'가 아닐까요? 밥을 약간 단단하게 지어야 하는 필요가 있거나, 식초는 조절이 어렵고, 밥과 섞을 때 식초가 너무 많으면 끈적해져 버립니다. 거기서 활약하는 것이 '스시노코'입니다.

스시노코는 오사카부의 다마노이스 주식회사가 1963년에 세계 최초로 식초 분말화에 성공하여 출시했습니다. 갓 지은 밥뿐만 아니라 냉동해 둔 밥이나 레토르트 팩 밥으로도 따뜻한 밥에 섞는 것만으로 식초 밥을 할 수 있는 우수한 것입니다. 60년 이상 지속되는 오렌지색 어딘가 그리움을 느낄 수 있는 디자인의 패키지를 아시는 분들도 많을 것입니다.

만드는 방법은 밥 300g(쌀 1홉 정도)에, 1큰술의 스시노코를 재빨리 섞어, 틀에 밥을 깔고, 씨를 뺀 우메보시를 라인 위에 놓고, 오오바를 몇 장 늘어놓고 구운 고등어를 올립니다. 마지막으로 위에서 고르게 꾹꾹 누르면 순식간에 완성입니다.

제가 생각하는 중요한 포인트는 틀을 사용한다는 점. 저장용기나 랩만으로도 쉽게 만들 수 있지만, 가지런한 아름다운 모양과 단면, 식탁에 냈을 때의 화려함은 틀로 만든 오시즈시가 한 수 위입니다. 식초밥 만들기나 고등어를 굽는 수고를 들이지 않기 때문에 틀을 사용하면 칭찬받는 포인트가 훨씬 더 많아지는 것 같습니다.

야마이치의 오시즈시가타는 따뜻한 밥과 재료의 증기를 적당히 빨아 놓쳐주기 때문에 끈적이지 않는 오시즈시가 완성됩니다. 도장하지 않은 국산 편백나무는 은은한 향기. 틀을 빼면 그대로 초밥 받침대가 되기 때문에, 식탁에서의 특별감이 있어, 축하 행사나 손님 접대에도 딱입니다.

야마이치의 오시즈시가타
https://www.shokunin.com/kr/yamaichi/oshi.html

참고자료
https://www.tamanoi.co.jp/company/info/history.html