[뚝배기 푸딩]

배부르게 푸짐한 푸딩을 먹어 보고 싶은 그런 마음이 생겨났고, 손에 든 것은 마츠야마 도우고우죠의 유키히라냄비 #5였습니다. 둥글고 사랑스러운 형태로 매우 마음에 드는 유키히라냄비. 이 안에 푸짐한 푸딩을 이미지하는 것만으로 정말 행복한 기분이 듭니다.

푸딩을 만드는 방법에는 굽기, 찌기 등 여러 가지 방법이 있습니다만, 이번에는 여열을 살려 만드는 뚝배기 푸딩을 시도해 보았습니다. 재료는 아주 심플하고 계란, 우유, 그래뉴당 그리고 바닐라 에센스와 냄비 표면에 바르는 버터가 약간입니다. 그릇에 달걀을 풀어 작은 냄비로 우유와 그래뉴당을 사람의 피부 온도 정도로 따뜻하게 한 것을 그릇에 넣고 섞습니다. 거기에 취향에 따라 바닐라 에센스를 몇 방울. 유키히라냄비에는 희미하게 버터를 발라, 거기에 액을 거르면서 부어 넣습니다. 약한 불에 올려 섞으면서 걸쭉해질 때까지 서서히 냄비를 데웁니다. 전체적으로 걸쭉해지면 뚜껑을 덮고 그대로 5분 정도 가열. 은은하게 구워지는 듯한 달콤한 향이 느껴지면 불을 끄고, 굳을 때까지 뚝배기 잔열에 맡깁니다. 뚜껑을 덮고 안이 보이지 않는 상태의 잔열 시간에 정말 푸딩이 만들어질지 걱정하고 있었습니다만, 눈을 떼고 이것저것 하느라 20분 정도 지나는 동안 푸딩이 단단해져 있었습니다.

마츠야마 도우고우죠의 유키히라냄비는 미에현 이가의 굵은 입자의 도토로 만들어져 있어, 냄비가 많은 공기를 품고 있습니다. 천천히 냄비가 따뜻해지면서 축열되고 보온성이 높은 특징 덕분에 제대로 푸딩을 굳혀 주고 있었던 것 같습니다.

갓 만들어진 따뜻한 상태를 먹을 수 있는 것은 수제이기 때문에 더욱 즐거움이 있고, 냉장고에서 식히면 다소 딱딱하고 달콤하고 맛있는 푸딩이 되었습니다. 귀여운 외형이기 때문에 대접할 때 냄비째 내놓으면 매우 기뻐할 것 같습니다.

재료:
계란 6개
우유 600ml
그래뉴당 100g
바닐라 에센스·버터 약간
*냄비에는 다 들어가지 않고, 작은 컵으로 2개 정도 남겼습니다.

마츠야마 도우고우죠의 유키히라냄비 #5
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