[집에서 만든 허브 소금]

얼마 전 남편의 친구로부터 프랑스 선물로 받은 허브 소금을 파스타 마무리에 사용해 보았는데, 그 향기의 높이와 깊이가 있는 맛에 완전히 놀랐습니다. 소금과 허브라는 심플한 소재의 조합으로 이미 충분히 맛있는 한 접시가 부쩍 인상 깊어지는 것을 느꼈기 때문입니다.

그렇다면 저도 허브 소금을 만들어 보고 싶다! 그렇게 생각한 것은 우연히 집에 대량의 건조 허브가 있었기 때문입니다. 친정에서 기르고 수확한 것을 건조시켜 보존하고 있었습니다만, 최근에는 별로 사용하지 않는 날이 계속되고 있었습니다. 그렇기 때문에 이번에는 수제 허브 소금을 만들어 보도록 합시다.

재료:
천연 소금(굵은 소금) 4큰술
드라이 로즈마리 (잎만) 1작은술~
드라이 타임 (잎만) 1작은술~
그 외 드라이 허브 (바질이나 파슬리 등) 취향에 따라
드라이 슬라이스 마늘 취향대로

만드는 법:
1. 허브는 가지를 빼고 잎만 주방가위로 잘게 다진다.
2. 다진 허브에 드라이 슬라이스 마늘을 넣고, 절구로 곱게 빻아질 때까지 갈아준다.
3. 작은 그릇에 절구의 내용물과 소금을 넣고 균일해질 때까지 잘 섞는다.
4. 깨끗한 저장병에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관한다. 하루 정도 숙성시키면 향이 잘 어우러진다.

조금 맛을 보면 상쾌한 허브 향에 마늘의 악센트가 적당히 효과가 있어서 다양한 요리에 활약해 줄 것 같습니다. 올리브 오일과 식초를 더하면, 간편한 드레싱으로. 마요네즈랑 합치면 향 좋은 딥소스로. 샐러드나 소테의 마무리에 뿌리는 것만으로도 평소와는 다른 풍미를 즐길 수 있지 않을까요? 매일의 식탁에 도입하기 쉽고, 향기를 즐길 수 있는 조미료로, 꼭 가정에서 부담없이 시험해 보세요.

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참고자료
https://voxspice.jp/spicestory/5407