깜짝 놀랄 정도로 간단하고, 소재의 맛을 살린 레시피를 좋아합니다. 오늘은 전부터 만들어 보고 싶었던 대만식 아부라소바와 이전에 호평으로 리퀘스트가 있었던 야키토리 덮밥을.

대만식 아부라소바는 무엇이 대만식인지 조금 불분명하지만 가오슝에서 먹었던 국물없는 우육면을 떠올렸습니다. 일단은 아무것도 조사하지 않고 참기름에 버무린 삶은 면에 볶은 닭고기와 마늘을 굴소스와 간장을 반반으로 양념한 것을 얹어 보았습니다. 가오슝의 일품 국물 없는 면과는 비슷하지도 않은 맛이지만, 서서히 가까워지면 좋겠다고 생각합니다.

그다음에 야키토리 덮밥. 이것은 정말 심플합니다. 대파와 닭고기를 소금, 흑후추에 볶아 익으면 술을 1큰술에 뚜껑을 덮고 30초, 간장 1큰술에 살짝 익히면 완성. 따끈따끈한 밥 위에 올립니다. 재료의 감칠맛이 직접 전해져 전혀 질리지 않습니다.

매번 완성된 레시피만 보면, 자기 것으로 만들기가 어려워지지 않을까요? 그래서 정기적으로 나름의 아마추어 레시피를 만들고 있습니다. 가끔 히트가 나기 때문에, 또한 실패도 양식이 되기 때문에 저에게는 매우 중요한 시간입니다.

하쿠산 도기의 면그릇 L Deep
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가오슝에서 먹었던 국물없는 우육면
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