중화권에서 흔히 볼 수 없는 것의 대표적인 것은 라멘일 것입니다. 특히 '중화소바'라고 쓰여지는 경우가 많은 기본적인 간장 맛을 좋아합니다만, 해마다 일본의 동네의 중국집인 '마치추카'를 사랑하는 경향이 강해져 왔습니다.

일본의 라멘이 그 바탕이 된 중화권의 면 요리와 무엇이 크게 다른가 하면, 다시마와 멸치를 국물로 사용하는 것이라고 생각합니다. 그것에 의해, 일본인이 사랑해 마지않는 친숙한 풍미가 생깁니다. 일본식 국물을 일반적으로 첨가하지 않는 돈코츠 라멘도 그 제조법 자체가 독특합니다.

이처럼 다른 나라에서 전해진 요리가 독자적인 진화를 이룬 것은 미국의 예만으로도 시카고에서 탄생한 두툼한 피자, 샌프란시스코에서 탄생한 큰 부리토, 유럽의 얇은 반죽 문화와 원주민의 콘밀 요리가 융합된 아메리칸 팬케이크, 식초밥으로 감긴 캘리포니아 롤 등 수없이 많이 있습니다.

다양한 맛있는 요리를 저렴한 가격으로 즐길 수 있는 일본. 그 요리가 어떻게 완성되었는지에 대한 장대한 역사를 떠올려 보는 것은 어떻습니까?