[테츠나베 교자]

테츠나베 교자(무쇠 냄비 만두)라고 하면, 1958년(쇼와 33년)에 키타큐슈시의 오리오에서 탄생해, 지금도 키타큐슈에서 사랑받는 현지 명물의 하나. 뜨거운 무쇠 냄비에 소리를 내며 바삭하고 노릇하게 구워진 교자는 그 비주얼도 인상적. 우리도 출장 때 와카마츠와 코쿠라 두 가게에서 테츠나베 교자를 먹고 그 맛을 잊을 수 없어서 언젠가 집에서 재현하고 싶다고 생각했습니다.

이번에는, 기야의 스키야키 나베(냄비) #7을 사용해 테츠나베 교자에 도전. 평소보다 조금 작게 감싼 교자를 준비해 스키야키 나베에 2큰술의 기름을 바릅니다. 그 후 불을 끈 상태에서 교자를 원반 모양으로 배열하여 중불로 가열하고, 노릇노릇해지면 한번 불을 끄고 젓가락으로 뒤집습니다. 다시 불을 붙여서 50ml의 뜨거운 물을 넣고 뚜껑을 덮고 찌면서 굽습니다. 수분이 거의 날아간 곳에서 뚜껑을 열고 1티스푼의 참기름을 돌려 완성됩니다. 쇠고리를 끼고 식탁의 냄비받침 위에 옮겨 놓고 간단하게 밥과 함께 즐겨보세요. 물론 맥주와도 잘 어울립니다.

스키야키 나베로 만든 테츠나베 교자는 겉은 바삭바삭하고 속은 육즙이 풍부하며 냄비가 열을 저장해주기 때문에 다 먹을 때까지 뜨거운 열기가 계속됩니다. 완벽하게 전혀 붙지 않는다는 것은 아니지만, 교자는 젓가락으로 쉽게 집을 수 있었습니다. #7의 스키야키 나베에는 교자 20개 정도가 적당합니다. 스키야키 나베를 구입했지만 스키야키 이외에도 사용처를 원하는 분들이 꼭 시도해 주셨으면 하는 요리입니다.

기야의 스키야키 나베(냄비) #7
https://www.shokunin.com/kr/kiya/sukiyaki.html
와카마츠 쇼룸
https://www.shokunin.com/kr/showroom/wakamatsu.html
와카마츠 테츠나베
https://maps.app.goo.gl/ogLouKZJUaUTKFq99

참고자료
https://www.walkerplus.com/trend/matome/article/191143/