[유부의 통구이]

2025년이 되어, 눈 깜짝할 사이에 3월도 중반을 지나려 하고 있습니다. 오쇼가츠 기간 동안 떡을 굽는 데 맹활약했던 손잡이 달린 철망, 요즘 사용하시나요? 아침 식빵 이외에도 야채를 굽거나 케이크 쿨러를 대신하는 등 용도는 여러 가지가 있습니다만, 이번에는 꼭 여러분도 시도해 주셨으면 하는, 손잡이 달린 철망을 사용해 만드는 '유부의 통구이'를 소개하겠습니다.

이전부터 철망으로 구운 아츠아게(두부튀김)를 가츠오부시·파·간장으로 먹는 스타일을 좋아했는데, 얼마 전 구입한 큰 유부의 패키지 뒤에 '기름을 대지 않는 팬으로 눌은 자국이 생길 정도로 구워 시치미 고추와 생강 간장으로 먹는다'는 레시피가 게재되어 있던 것을 발견했습니다. 유부의 통구이라는 이름에도 임팩트를 느낍니다. 평소의 아츠아게라면 안까지 뜨거워질 때까지 시간이 걸리지만, 유부라면 시간이 짧을지도!라고, 바로 갈아낸 생강을 준비해, 철망 L에 유부를 올려, 약한 중불로 가열 스타트. 적당히 눌은 상태를 가늠해, 뒤집습니다. 집게 끝에서 전해지는, 바삭한 감촉에 높아지는 기대감. 뒷면도 구워지면 접시에 옮겨 놓고 간 생강과 간장으로 완성됩니다.

이 유부의 통구이, 꼭 큼직하게 잘라 흰밥에 얹어 먹어 보세요. 첫술은 유부만 먹어 보세요. 고소한 향기에, 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 육즙이 풍부하며, 간 생강, 간장과의 궁합도 뛰어납니다. 그리고 간장을 좀 뿌려서 이번에는 유부랑 밥을 같이. 이제 이것만으로 훌륭한 요리입니다. 뭐니뭐니 해도 밥 외에 준비하는 건 생강하고 간장만. 바삭하게 구워내고 싶기 때문에 기름을 빼는 것도 필요 없는 간편함이 매력입니다.

츠지와 카나아미의 철망은 촘촘한 석쇠 받침이 가스의 직화를 완화하고 열을 골고루 넓혀주기 때문에 유부를 균일하게 노릇노릇하게 구워낼 수 있습니다. 반찬으로도 덮밥으로도, 그리고 안주로도 되는 유부의 통구이. 토핑으로는 무즙이나 다진 파, 가츠오부시도 추천하며 고추의 풍미도 잘 어울립니다. 심플하면서도 심오한 맛을 꼭 집에서 즐겨 보시기 바랍니다.

츠지와 카나아미의 철망 L
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