[나루미모치 본점의 밤 찰밥]

어느덧 벌써 10월. 드디어 선선해졌습니다만, 여러분, 밤을 잘 드시고 계신가요? 얼마 전 교토 호리카와도리의 "나루미모치 본점"에 가면 가을의 미각 "밤 찰밥"을 사러 오는 사람들로 매우 붐볐습니다.

나루미모치 본점은 1875년(메이지 8년)에 떡집으로 창업한 이래, 쿄마치중의 용달로서 교토의 문화나 세시기에 맞춘 상품을 만들어, 엄선한 재료와 수제의 기법을 현대까지 계승하고 있습니다. 단바에서 가을 소식이 전해지는 이 계절에, 기간 한정으로 판매되는 것이 "나루미의 밤 찰밥". 이 밤이 들어간 찰밥은 3대째·나루미 리키타로의 번뜩임에서 태어나 1924년(다이쇼 13년)에 교토에서 처음 발매되고 나서, 올해 9월로 딱 100주년을 맞이했습니다.

주역이라 할 수 있는 밤은 굵은 "단바밤", 팥은 최고급 품종인 "단바다이나곤", 반들반들 빛나는 찹쌀은 "사가현산 히요쿠모치", 그리고 물은 교토의 우물물. 밤의 풍미를 더 끌어내기 위해, 밤의 떫은 껍질은 굳이 조금 남기고 사람의 손으로 한 알씩 정성스럽게 벗기고 있습니다. 또, 밤은 계절이 내릴수록 단단해지고 맛도 옅어지기 때문에, 희미해져 가는 "제철"의 개념을 소중히 해, 가을 시즌만의 한정 상품으로서의 제공을 관철하고 있습니다. 엄선한 소재도, 시간과 노력을 들인 제조법도, 제철에 대한 생각도, 나루미의 밤 찰밥다움으로서 옛날부터 변함없이 지켜지고 있습니다.

화창한 가을날, 기분 좋은 바람을 받아 호리카와도리를 자전거로 달려 나루미모치 본점에 도착하니, "본가 나루미의 밤 찰밥을 시작했습니다"라고 리얼한 밤 그림과 함께 달필로 쓰여진 간판이 처마 끝에 나와 있었습니다. 기쁜 마음으로 매장에 들어서자 매장 내에도 "가을의 미각 나루미의 밤 찰밥"이라고 적힌 포렴이 있었습니다. 쇼케이스에는 밤과자가 즐비해 밤 찰밥을 목표로 사람들이 번갈아 찾아옵니다. 당연한 듯 사람들이 가을이 온 것을 진심으로 기뻐하고 제철의 맛있는 것을 찾아오는 모습을 보면, 이 광경이 지금까지 변함없이 여기에 있었듯이, 앞으로도 계속 여기에 있기를라고 느끼지 않을 수 없습니다.

밤 찰밥은 1인분에서 1킬로 단위의 주문까지 그 자리에서 막 쪄낸 것을 채워줍니다. 팩에 들어가 건네진 밤 찰밥은 따끈따끈. 쇼케이스에 눈을 빼앗겨 밤떡이나 밤양갱, 밤 미나즈키도 사 버렸습니다. 그 모든 것이 양심적인 가격으로, 교토 사람들의 일상 속에서 사랑받아 온 가게라는 것은 쉽게 상상이 되었습니다. 귀여운 밤 찰밥의 꾸러미를 벗기면 밤이 너무 커서 놀랍니다. 쫄깃쫄깃한 찹쌀과 따끈따끈한 밤, 강력한 소재의 맛이 그대로 남아 있어 깨소금을 뿌려 먹으면 정말 맛있습니다. 과자도 집에 가져가고 나서 녹차와 함께 먹고 가을을 최대한 느낄 수 있었던 시간이었습니다.

교토교엔에서 걸어서 10분 거리에 있는 시모다치우리 본점. 호리카와도리를 따라 올라가면 이마데가와 쇼룸이 있습니다. 걸어서 20분, 버스로 가면 10분 정도. 본점에만 갓 만들어진 음식을 먹을 수 있는 잇 인 스페이스도 있기 때문에 가을 나들이에 꼭 계절을 맛보러 가보세요.

이마데가와 쇼룸
https://www.shokunin.com/kr/showroom/imadegawa.html
나루미모치 본점
https://www.narumi-mochi.jp/
나루미의 밤 찰밥 창시 100년 기념 사이트
https://kurisekihan100th.narumi-mochi.jp/