[오타루 니이쿠라야의 하나조노 당고]
오타루를 걷다 보면 시내의 가게 정보 등을 소개하는 가두 방송이 들려옵니다. 쇼룸에서의 근무를 마치고, 조금 단 것이라도 먹고 싶다고 하는 기분일 때에는, "니이쿠라야의 하나조노 당고"를 소개하는 명랑한 목소리가 매우 매력적으로 울려 퍼집니다.
"오타루 니이쿠라야"는, 2024년의 올해, 창업 129년을 맞이한 오타루의 노포 제과점입니다. 다양한 오타루 명과를 만들어내고 있는 니이쿠라야입니다만, 그 중에서도 간판 상품이라고 하면 "하나조노 당고". 하나조노 당고는, 1966년경부터 제조·판매가 개시되었습니다. 오타루 시내에 있던 하나조노 공원(현재의 오타루 공원)에서 이 당고가 팔리고 있던 것이 명명의 유래가 되었다고 알려져 있습니다.
엄선한 원재료와 옛날 그대로의 제법을 통해 만들어지는 당고 반죽은 부드러움과 쫄깃한 식감과 쌀 본연의 풍미와 달콤함이 특징입니다. 종업원 분들 사이에서는 아무것도 붙이지 않은 상태가 가장 맛있다고도 알려져 있다고 합니다. 동그란 당고가 한 꼬치에 4개씩. 작은 크기이기 때문에 부담없이 먹을 수 있고, 다양한 맛을 먹고 비교할 수 있는 것이 기쁩니다. 맛은 검은 팥, 흰 팥, 말차 팥, 참깨, 간장 5종류가 있습니다. 이 중 참깨와 간장을 한 개씩이라고 하는 것이 "오타루 사람"의 표준이라는 것으로, 이 날은 저도 오타루 사람을 본떠 이 조합을 선택했습니다. 하나조노 본점에는 이트인 스페이스가 있어 차가운 차와 말차 등과 함께 당고를 맛볼 수 있습니다. 산책 도중 잠시 휴식하기에도 좋은 곳입니다.
저의 개인적인 추천은 참깨 당고입니다. 결이 고운 참깨가 듬뿍 뿌려져 있어 입안 가득 퍼지는 참깨의 풍미와 고소함에 행복한 기분이 듭니다. 파우더 상태의 참깨는 시간이 지남에 따라 수분을 흡수하여 풍미가 손상되어 버리기 때문에 니이쿠라야에서는 주문 후에 참깨를 뿌려 제공한다고 합니다. 또, 테이크 아웃의 경우에는 "참깨 봉지"의 서비스가 있어, 먹기 직전에 참깨를 추가하는 것으로, 집에서도 갓 만들어진 풍미를 맛볼 수 있도록 고안되어 있습니다. 참깨 봉지 팬들은 시금치와 참깨를 무침을 만들어서 어레인지하고 있다고 합니다. 남은 참깨를 간장 당고에 발라도 아주 맛있었습니다.
또한 3종류의 단팥 당고는 뭐니뭐니해도 아름답게 담긴 단팥 모양이 특징적입니다. 이것은 2대째의 니이쿠라 신타로 씨에 의해 서민적인 과자였던 당고를 선물로도 사용할 수 있도록 고안된 방법입니다. 칼처럼 생겼다고 해서 "산형일도류"라고 불리며 대대로 이어져 내려오고 있습니다. 주걱을 사용해 하나씩 단팥을 담그는 작업은, 매우 어렵고 수고가 드는 장인 기술이며, 익숙해질 때까지 손목이 건초염이 되어 버릴 수도 있다는 에피소드도! 화려한 겉모양뿐만 아니라, 팥에는 홋카이도 도카치산 팥과 흰 강낭콩이 사용되고 있어, 엄선한 홋카이도산 소재를 맛볼 수 있는 것도 좋은 포인트입니다.
하나조노 당고의 유통 기한은 당일 중이므로, 기념품으로는 장기 보관할 수 있는 "하나조노 삼색 당고"를 추천합니다. 이것은 통 팥 앙금을 규히로 싸고, 아오사 김, 코일로, 검은 참깨의 3종류를 입힌 삼색 당고입니다. 간편하게 먹을 수 있는 미니 사이즈로, 다른 풍미와 식감이 즐겁습니다. 봉지를 열면 우선 아오사 김의 향기가 부드럽게 퍼집니다. 마음에 드는 차나 다기와 함께 즐기면 오타루의 추억담에도 꽃이 필 것 같습니다.
오타루 쇼룸에서 가장 가까운 매장은 하나조노 1초메의 하나조노 본점. 도보로 10분 거리에 있습니다. 오타루 역 앞에도 가게가 있으므로 오타루를 방문했을 때에는 꼭 시도해 주시기 바랍니다.
오타루 쇼룸
https://www.shokunin.com/kr/showroom/otaru.html
오타루 니이쿠라야
https://www.niikuraya.com/
야마노 카타치 아케비 접시
https://www.shokunin.com/kr/yamanokatachi/akebi.html
스스무야차텐 말차 찻잔 L
https://www.shokunin.com/kr/susumuya/matcha.html
스스무야차텐 찻주전자2
https://www.shokunin.com/kr/susumuya/kyusu.html
참고자료
「Mixだんごのススメ」小樽新倉屋
https://www.niikuraya.com/otarusweets/#dango
https://www.tabirai.net/sightseeing/column/0007933.aspx
https://ja.wikipedia.org/wiki/花園だんご
https://otaru.gr.jp/tourist/wagasiwakishophanazonodangonohimituniiltutekimasita
