[와인]

9월이 되어 오타루 쇼룸이 있는 홋카이도에서는 해가 떨어지면 기분 좋은 시원함을 느낄 수 있게 되어 가을의 기운을 느낍니다. 가을이 되면 여름 동안 햇빛을 듬뿍 받은 농작물이 열매를 맺기 시작하여 수확을 맞이하는 시기가 됩니다. 그 중에서도 과일은 가을에 수확을 맞이하는 것도 많고, 이 시기를 기대하고 있는 분도 많지요. 오타루시와 그 근교의 마을, 요이치쵸나 니키쵸에서는 과수 재배가 활발해, 사과나 포도를 중심으로 한 과일이 수확기를 맞이합니다. 오타루시 시오야 지구에서 니키초를 잇는 약 20km의 도로를 "후르츠 가도"라고 부르고, 가도를 따라 과일 재배 농가, 관광 농원, 직판장이 많이 있어 농원에서는 과일 따기도 붐빕니다. 이 지역에서는 식용 포도도 재배되고 있습니다만, 와인용 포도도 많이 재배되고 있어, 이 포도들은 국산 와인 제조에 사용되고 있습니다. 최근 일본 각지에서 크고 작은 다양한 와이너리가 설립되어 여행 등으로 방문했을 때 그 지역의 와인을 즐기는 일도 있지 않을까 생각합니다. 홋카이도 내에도 수많은 와이너리가 있으며, 그 수는 야마나시현·나가노현에 이어 세 번째로 많습니다. 지금은 국내 와이너리가 각각 지역색을 살린 와인 양조를 하고 있습니다만, 일본에서 와인이 널리 퍼진 것은 150년 정도 전 메이지 시대의 일이었습니다.

그에 비해 와인 자체의 역사는 아득한 옛날. 문헌에 남아 있는 가장 오래된 것은 메소포타미아 문명의 시기로 6,000년~7,000년 전까지 거슬러 올라갑니다. 와인을 양조하고, 이를 위해 포도 재배가 이루어지고 있었습니다. 이것은 어디까지나 와인을 만들고 있었다는 것을 보여주고 있는 것이며, 인류는 자생하고 있던 포도의 원종이 자연계에 있는 효모로 자연적으로 발효되었던 것을 섭취하고 있었다고 생각되고 있기 때문에 와인은 인류의 역사와 함께 있다고도 말할 수 있을 것 같습니다. 문명이 확산되면서 와인 제조가 이집트와 그리스 등 지중해 연안 국가로 확산되어 유럽으로 옮겨갔습니다. 유럽 각지로 전해진 와인 만들기는 기독교와 깊은 관계를 가지고 있어 기독교인들은 수도원에서 와인을 만들고, 그 와인은 미사 등의 의식에서 사용되거나 순례자에게 제공되기도 했습니다. 최후의 만찬에서 예수 그리스도가 "내 몸이다"라고 빵을, "내 피다"라고 포도주를 제자들에게 나누어 주었다고 신약성서에 적혀 있는 것으로 보아, 그리스도인들에게 포도주는 단순한 음료가 아니라 신성한 것이기도 했습니다. 세계가 대항해시대를 맞이하자 기독교와 함께 와인도 세계 각지로 퍼져나갔고, 기술의 진보로 장기 숙성에 견딜 수 있는 유리병이나 코르크 마개가 사용되는 등 보존용기의 품질 향상과 대량 생산에 수반해 종교와 관계없이 널리 사랑받는 음료가 되었습니다.

그리고 일본에서는 메이지 시대 초기에 근대화 정책의 일환으로 정부 주도로 와인 양조를 하게 되었고, 에도 시대부터 포도 생산이 이루어지고 있던 야마나시현으로부터 그 대처가 시작되었습니다. 일본의 포도인 고슈 포도를 사용하여 와인 양조를 시작하여 와인 만들기가 시작되었습니다만, 일본에서 익숙하지 않은 와인은 국민에게 좀처럼 받아들여지지 않아 일본 최초의 와인 회사는 해산되었습니다. 정부 주도의 와인 만들기는 좌절되었지만, 그 후에도 국산 와인에 종사하던 사람들이 개인적으로 와인 만들기를 계속하고 있었습니다. 그 중에서 와인에 꿀이나 한약으로 단맛을 낸 감미 와인은 일본인도 마시기 쉬웠던 것에서 서서히 인지하게 되었습니다. 떫은 맛이 특징인 본격적인 와인은, 계속 만들어지고 있었지만, 전후의 고도 경제성장과 식생활의 구미화가 순풍이 되어, 본격적인 와인이 퍼지기 시작했습니다. 그 후에도 도쿄 올림픽이나 오사카 엑스포 등에 의해 와인 소비량은 증가하는 경향이 되었습니다. 수입 와인이 많은 가운데, 와인의 소비량이 증가하자 국산 와인의 생산도 증가해, 일본 각지에 와이너리가 차례차례 탄생했습니다. 세계의 와인과 비교하면 아직 역사는 얕은 일본의 와인이지만, 보다 좋은 것을 만들고 싶다는 강한 마음을 가지고 와인 만들기에 임하는 일본의 생산자 분들 덕분에 국산 와인의 품질은 해마다 향상되어 마트나 편의점 등에서도 자주 볼 수 있게 되었습니다.

더운 여름에는 깔끔하고 상쾌함이 있는 맥주를 즐겨 마시는 분들도 많을 지도 모릅니다. 그런 여름도 끝이 보이기 시작하고, 점점 시원해지고 해도 짧아지면 집에서 느긋하게 보내는 시간도 늘어납니다. 그럴 때 여운까지 차분히 맛보는 와인이 그리워지네요. 와인은 맛뿐만 아니라 향기와 색도 함께 즐기는 음료이기도 해서 엄선된 잔을 원합니다. 히로타 가라스의 야나기 소리 와인잔은 손잡이와 바닥이 일체가 된 듯한 디자인으로 아름다운 커브에 손이 딱 맞아서 들기 쉽고, 두께감이 있고 적당히 무게감 있는 바닥은 안정적으로 둘 수 있어 음식이 차려진 식탁에서도, 소파 옆 협탁에서도 장면에 구애받지 않고 일상적으로 사용하시기 좋습니다. 또한 바닥 부분의 유리에는 주위의 경치가 광채를 가지고 비춰집니다. 현재 오타루 쇼룸에서 보실 수 있으므로 꼭 손에 들고 보시기 바랍니다.

히로타 가라스 야나기 소리 와인잔
https://www.shokunin.com/kr/hirota/wine.html
오타루 쇼룸
https://www.shokunin.com/kr/showroom/otaru.html

참고자료
https://jwine.net/knowledge/history/
https://www.kirin.co.jp/alcohol/wine/wine_academy/knowledge/region/history.html