[중추의 명월과 대만의 디과초(地瓜球)]

2024년은 9월 17일이 중추의 명월이고, 오늘 18일이 보름달이 됩니다. 중추의 명월의 전야는 "마츠요이(待宵)"라고 하는데, 그날의 달을 "마츠요이의 달" 또는 "키보우(幾望)"라고 부른다고 합니다. "幾"는 "거의", "望"은 "보름달"을 나타내고, "거의 보름달"이라는 네이밍에서는 차오르는 달과 함께 부풀어 오르는 기쁨과 기대, 미래에 대한 기도 같은 것이 전해지는 것 같습니다.

자, 1년에 한 번 있는 명월이니까, 아름다운 달을 바라보며 뭔가 재수 좋은 음식이라도. 중추의 명월은, 일명 "이모(감자류) 명월"이기 때문에, 고구마를 사용한 디저트는 어떻습니까?

대만의 어느 야시장에 가도 볼 수 있는 포장마차 디저트의 "디과초"는, 찐 고구마나 자색고구마를 페이스트 상태로 해, 디과분(고구마의 전분)이나 설탕등을 맞추어, 기름에 튀겨 만든 심플한 것. 가루는 시라타마 가루와 녹말 가루 등 마트에서 구할 수 있는 가루로 대용도 가능합니다. 좋은 색으로 튀긴 디과초는 마치 보름달 같습니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득쫀득한 식감입니다. 튀길 때의 요령은 튀기는 중에 집게 등으로 가볍게 으깨서 공기를 빼면 식었을 때 시들지 않는다고 합니다. 이제 밤까지 예쁜 보름달을 유지할 수 있을 것 같습니다.

고구마를 찌는 데는 야마이치의 중화 세이로를, 튀길 때는 오가사와라 리쿠쵸의 프라이팬을 사용했습니다. 고구마는 가열 조리해도 비타민C가 파괴되지 않고 잘 섭취할 수 있는 기쁜 식재료. 또한 뼈와 치아를 형성하는 데 필수적인 칼슘은 백미의 약 7배, 피부와 점막의 기능을 보조하는 비타민C는 사과의 약 7배, 나트륨 배출에 작용함으로써 고혈압을 막는 칼륨은 토마토의 약 2배로 다양한 영양성분을 풍부하게 함유하고 있는 친근하고 믿음직한 채소입니다.

밤바람이 시원한 가을은 몸과 마음을 추스르고 가다듬기 좋은 계절. 밤하늘을 수놓는 별의 배치도 올려다보면 여름에서 가을의 그것으로 탈바꿈하고 있습니다. "소소하다"라는 말이 어울리는 가을 별자리들. 하늘에 뜬 밝은 달을 보면서 오늘 저녁은 고구마의 보름달을 하나 둘 맛보는 건 어떻습니까?

와다스케 세이사쿠쇼 쿠킹&서빙 스푼 S
https://www.shokunin.com/kr/wadasuke/spoon.html
오가사와라 리쿠쵸 프라이팬
https://www.shokunin.com/kr/rikucho/fryingpan.html
시로기야 싯기텐 데시오 사라(작은 접시)
https://www.shokunin.com/kr/shirokiya/teshio.html

참고자료
https://www.start-line.co.jp/magazine/homerecipes/1370/ (레시피)
https://cookpad.com/jp/recipes/20938330 (레시피)
https://www.nao.ac.jp/astro/sky/2024/09-topics02.html
https://satsukoi.com/learn/1032.html
https://ja.ukiyo-e.org/image/met/DP136939