[하코네 세이로쿠 미시마 야채]
이즈 반도의 밑동 부분에 위치한 시즈오카현 미시마시에서는 "하코네 세이로쿠 미시마 야채"라고 불리는 브랜드 야채가 생산되고 있습니다. 하코네 세이로쿠 미시마 야채는 하코네산의 서남쪽에 위치하는 미시마시 야마다~야마나카·사노 지구, 표고 50m 이상의 고원에서 재배되는 야채로, "하코네 세이로쿠 미시마 야채 브랜드 추진 협의회"가 정한 기준에 근거해 인증되고 있습니다.
미시마 야채가 재배되는 하코네 세이로쿠 지역에는 후지산과 하코네산의 분화에 의해 초래된 화산회 토양이 퇴적되어 있어 부드럽고 배수가 잘 되는 이 흙은 야채의 생육에 매우 적합합니다. 또한 남향 경사면에 입지한 밭은 통풍도 햇빛도 양호하고, 야채는 낮에 햇빛을 듬뿍 받아 광합성을 합니다. 반면 아침 저녁은 서리가 내릴 정도로 추워지기 때문에 야채의 호흡이 억제되어 낮에 만들어 낸 영양소를 확실히 쌓음으로써 단맛이 강하고 응축된 야채가 자라납니다. 후지산이나 하코네산, 스루가만등의 대자연이 만들어 내는 이러한 독자적인 환경과, 생산자의 수고를 아끼지 않는 정중한 일이 합쳐지는 것으로 미시마 야채의 높은 품질이 유지되고 있습니다.
또, 미시마 야채는 "사카모노"라고도 불리며, 역사적으로도 옛날부터 사랑받아 왔습니다. 앞서 설명한 것과 같은 천혜의 자연환경에 의해 하코네 세이로쿠 지역에서는 예로부터 양질의 자생 채소가 생육하고 있었다고 합니다. 예를 들어 사찰음식이 유행했던 가마쿠라 시대에는 이 지역의 채소 맛이 가마쿠라를 비롯한 각지의 사람들에게도 알려져 있었다고 합니다. 그리고 세월이 흘러 에도시대가 열리고 에도와 교토를 잇는 토우카이도가 정비되자 미시마에는 토우카이도 오십삼차의 하나인 미시마주쿠가 놓였습니다. 오다와라주쿠에서 하코네 고개를 넘어 미시마주쿠에 이르는 "하코네 하치리"는 토우카이도 제일의 난소로 여겨져 하코네산 세이로쿠 지역에는 막명에 의해 새롭게 "고카신덴"이라고 불리는 5개의 취락이 설치되었습니다. 그곳에 사는 사람들은 농사를 짓는 한편 나그네에게 장사를 하거나 노동력을 제공함으로써 생계를 유지했습니다. 그러나 메이지 시대에 들어 토우카이도선이 개통하면 하코네로를 인력으로 넘는 나그네는 감소해 갑니다. 이에 따라 고카신덴 사람들도 점차 나그네의 장사에서 벗어나 새로 산록을 개간하여 본격적으로 농업에 종사하게 되었습니다. 수확된 야채는 하코네와 이즈의 온천 여관 등에 도매되어 이 무렵부터 "사카모노"라고 칭하게 되었습니다.
그런데 미시마 야채에는 "미시마 고구마", "미시마 무", "미츠야 배추" 등의 여러 품목이 포함되는데, 그 중에서도 대표적인 것이 "미시마 감자"입니다. 미시마 감자는 진하고 감칠맛 나는 맛에, "촉촉"과 "따끈따끈"의 식감을 겸비한 메이크인으로, 사람의 눈과 손을 의지해 정성스럽게 수확함으로써 지켜지는 "피부의 아름다움"이 매력입니다. 1970년경부터 반세기에 걸쳐 계속 재배되어 온 전통을 가지고, 농림 수산성이 제정하는 "지리적 표시(GI) 보호 제도"에도 등록되어 있는 명품입니다. 무려 시장에 나도는 것은 7월의 단 1개월간 뿐. 일본에서 가장 엄격하다고도 불리는 엄격한 검사를 거쳐 출하되어 다른 산지의 메이크인과 비교해도 높은 가격으로 거래되고 있다고 합니다.
그런 미시마 감자를 미시마시를 방문한 많은 사람들이 먹었으면 좋겠다고 해서 만들어진 것이, "미시마 고로케"입니다. 미시마 고로케의 인정 조건은 단 하나, 미시마 감자(메이크 인)를 100% 사용하고 있는 것으로, 그 외의 재료나 형상등은 자유롭게 되어 있기 때문에, 가게 마다 버라이어티 풍부한 고로케를 즐길 수 있습니다. "미시마 고로케 모임"에서 발행하는 음식 가이드 맵을 한 손에 들고 거리를 산책하며 고로케를 먹는 것이 미시마 관광의 묘미라고 할 수 있을 것입니다. 이것도 저것도 신경이 쓰여, 정신을 차려 보면 고로케를 돌아보는 것만으로 배가 부릅니다. 미시마시를 방문할 기회가 있으면 꼭 여러분도 시도해 주세요.
그런데, 저는 지금까지 브랜드 야채에 대해, 그 고급스러움만이 혼자 걷는 이미지를 가지고 있었습니다만, 그 안에 있는 생산자의 고집이나 역사성 등에 눈을 돌리면 또 다른 시각이 있었습니다. 또, 브랜드화를 통해 생산자나 전통을 지킨다는 점에서는, 당점에서 취급하고 있는 공예품과도 통하는 부분이 있는 것처럼 느껴져서 흥미가 생겼습니다. 앞으로는 여행지에서 공예품이나 현지 음식을 체크하는 것처럼 그 지역의 브랜드 야채에도 주목해 볼까 합니다.
쇼룸 안내
https://www.shokunin.com/kr/showroom/
참고자료
https://hakoneseirokumishimayasai.jp
https://www.city.mishima.shizuoka.jp/mishima_info/shun/shosai008221.html
https://www.city.mishima.shizuoka.jp/ipn028758.html
https://www.ja-fujiizu.or.jp/localspecialty/tokusan/misimabareisyo.html
https://pd.jgic.jp/register/entry/18.html
https://www.city.mishima.shizuoka.jp/mishima_info/croquette/
https://minorasu.basf.co.jp/80148
