[윌킨슨]
"자극, 강하다"의 탄산수라고 하면 "윌킨슨". 우리집에서는 주로 하루의 끝에 즐기는 하이볼을 위해 항상 냉장고에 몇 개를 보관하고 있습니다. 탄산이 상쾌한 윌킨슨은 술뿐만 아니라 수제 진저 시럽을 쓰고 진저 에일을 하거나 슬라이스한 레몬이나 라임을 띄워 마시거나 물론 그냥 마시는것도 맛있습니다. 특히 여름에는 습기와 기온의 상승으로 지친 몸이나 기분을 전환하는 데 일조합니다.
윌킨슨의 아버지는 영국인 존 클리포드 윌킨슨이라는 인물입니다. 탄산음료 브랜드 "윌킨슨"을 일대에 쌓아 "세계적인 탄산왕"으로 불리기도 합니다. 1852년 영국에서 태어난 윌킨슨은 20세 때 일본에 도항. 일본에 정착해, 1889년경에 효고현 무코군 료우겐무라(현·다카라즈카시)의 무코강의 우안에 위치하는 계곡의 벼랑아래에서 사냥중, 천연의 탄산광천을 발견했습니다. 이것은 다카라즈카의 산중을 걷다가 목이 말랐는데, 가지고 있던 위스키를 차부가 마셔 버렸기 때문에 어쩔 수 없이 물을 찾아 걷다가 우연히 발견한 것이라고 합니다. 이 천연 광천수를 모국인 영국 런던에 보내 분석을 의뢰했더니 의료용, 식탁용으로 매우 뛰어난 것임을 알았습니다. 당시의 일본에서는 외국인 전용의 양질의 식탁 용수를 요구받고 있던 배경이 있어, 윌킨슨은 이 광천수를 병에 담아 판매하는 것을 기획했습니다. 당시는 1868년에 국산 제1호 라무네가 탄생한 것을 시작으로 3년 후에는 사이다의 국내 제조가 시작되었고, 1880년대에 산성탄산수의 발견, 미츠야 사이다의 시작이 되는 천연광천 "히라노수"의 재발견이 있는 등 일본 내 탄산음료의 역사가 시작되려던 바로 여명기였습니다.
우선 온천 회사로부터 라무네 부문을 양도받아 보틀링을 위해서 필요한 설비를 영국으로부터 가져오면, 현재의 효고현 다카라즈카시 모미지다니에 공장을 설립합니다. 1890년경에, 후에 "TANSAN"이 되는 TAKARADZUKA MINERAL WATER(다카라즈카 미네랄 워터)"를 발매. 이어서 "NIWO(仁王水)"라는 약효수를 발매하는데, "위장을 인왕처럼 강하게 한다"는 컨셉으로 브랜드 마크에는 인왕상 마크가 사용되었습니다. 당시 브랜드명은 "인왕표 워터". 이 인왕상의 얼굴 모델은 윌킨슨 본인이었다고 합니다.
1904년에는 더·클리포드·윌킨슨·탄산·미네랄 워터·컴퍼니로서 홍콩에서 회사를 설립. 일본 지점을 고베시에 두고, 공장을 효고현 니시노미야시 시오세쵸 나마제에 이전, 다카라즈카 공장으로서 조업 개시했습니다. 여기서 브랜드명도 "윌킨슨 탄산"이라고 고쳐져 제1차 세계대전 전후에는 그 판로가 일본 국내와 국외 27곳에 이르렀습니다. 1923년에 윌킨슨이 사망하면, 쿄토시 카미교구의 호리카와 이마데가와 출신의 나카가와 쿠마와의 사이에서 태어난 딸의 미세스·프라이스가 경영을 인계해 1937년에는 클리포드·윌킨슨·탄산 광천 주식회사(이하, 윌킨슨사)가 설립됩니다. 그리고 1951년에는 아사히 맥주 주식회사(현·아사히 비루 주식회사)와 판매 계약을 체결해, 제조는 윌킨슨사가, 판매는 아사히 맥주 주식회사가 실시하는 체제로 이행. 1983년에는 동사가 상표권을 취득해, 제조·판매와도 일관해 아사히 맥주 주식회사가 담당하게 되었습니다. 덧붙여서 브랜드 표기의 "ウヰルキンソン"이 "ウィルキンソン"로 변경된 것은 1989년의 일이었습니다. 그리고 현재 우리가 매장에서 보는 윌킨슨의 페트병이 출시된 것이 2011년. 그동안 유리병에 담겨 있던 윌킨슨이 500ml 페트병이 되어 시장에 유통되면서 "탄산수를 스트레이트로 마신다"는 스타일이 정착되었습니다.
마지막으로 윌킨슨을 사용한 "소금 누룩 레몬 소다"를 소개하겠습니다. 글라스에 레몬즙 1/2개 분량과 소금누룩 1작은술과 얼음을 넣고 윌킨슨을 얼음에 닿지 않게 붓고 머들러로 살짝 섞어 완성. 단맛이 필요할 때는 꿀 등을 첨가하는 것도 추천합니다. 마음에 드는 글라스를 준비해서 꼭 시도해 보세요. 레몬의 적당한 산미와 소금 누룩으로 인한 짠맛이 더운 여름으로 지친 몸을 재충전시켜 줍니다.
FUTAGAMI 도구로서의 커트러리 머들러스푼
https://www.shokunin.com/kr/futagami/cutleryd.html
아즈마야 착즙기
https://www.shokunin.com/kr/azmaya/juicer.html
참고자료
https://www.asahiinryo.co.jp/wilkinson/sp/history/
https://www.asahiinryo.co.jp/rd/tansan/history/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A3%E3%83%AB%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%BD%E3%83%B3_(%E9%A3%B2%E6%96%99)
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A3%E3%83%AB%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%BD%E3%83%B3
