[스페어립 솥밥]

바비큐로 인기 있는 "스페어립". 돼지 갈비뼈와 그 주위의 살코기를 말하며, 적당한 지방이 있는 뼈있는 부분입니다. 또한 굽기뿐만 아니라 조림 요리의 메인 소재로도 폭넓게 사용되고 있습니다.

얼마 전 마트에서 반값이었던 스페어립을 구입해서 냉동하고 있었습니다만, 이 더위를 날려버릴 만한 밥을 먹고 싶다고 솥밥으로 만들어 보았습니다. 건더기는 쌀과 스페어립뿐. 맛은 조금 짠맛을 적게 함으로써, 맛의 변화를 즐길 수 있습니다.

토핑의 추천은 간장이나 소금, 상쾌한 매운맛이 특징인 호스래디쉬, 잘게 다진 갓 절임, 우메보시, 양파 누룩 등. 그리고 향기와 인상을 확 바꾸어 주는 것이 오향분이나 쿠민 파우더 같은 향신료입니다. 오향분을 뿌리면 중화풍으로, 쿠민 파우더를 뿌리면 중동풍으로 변합니다.

건강한 몸 만들기에는 필수적인 단백질과 비타민 B군이 풍부하고 피로회복과 면역력 향상에도 도움이 된다고 알려진 돼지고기를 더운 여름철 건강 유지를 위해 도입해 보는 것은 어떻습니까?

스페어립 솥밥

재료:
스페어립 300g
소금 약간
검정 후추 약간
쌀 3홉
물+◎의 조미료로 총 3홉 분

◎간장 2큰술
◎굴소스 1큰술
◎술 2큰술
◎꿀 1/2큰술
◎마늘(다진 것) 1개 분량

만드는 법
1. 스페어립은 포크로 구멍을 내고 소금과 검은 후추를 주물러 넣는다.
2. ◎의 재료를 합쳐 1의 스페어립을 재우고, 냉장고에 10~30분 둔다.
3. 팬에 기름을 두르고 2의 고기를 꺼내어 표면이 노릇노릇해지도록 굽다.
4. 2의 절임국물과 물을 합쳐 총 3홉 분량으로 만든 후 밥솥에 쌀과 스페어립과 물을 넣어 짓는다.
5. 다 지어지면 잘 섞어서 완성.

하쿠산 도기 평 다완
https://www.shokunin.com/kr/hakusan/hirachawan.html

참고자료
https://www.nipponham.co.jp/recipes/meat/knowhow/pork/01.html
https://kuradashi.jp/blogs/kuradashi-magazine/254
https://macaro-ni.jp/51149 (참고 레시피)