[오니기리]

일본의 소울푸드이자 패스트푸드인 "오니기리(주먹밥)". 가정부터 편의점, 냉동식품, 오니기리 전문점까지 다양하게 사랑받고 있습니다.

가장 오래된 오니기리는 무려 야요이 시대. 야요이시대 후기의 유적인 이시카와현 스기타니 "차노바타케 유적"에서 발견된 오니기리는 찹쌀을 사용하여 찐 후에 2차적으로 구워진 것으로 추정된 치마키 모양의 탄화한 쌀이었습니다. 기능적으로는 휴대 보존식으로, 식용과는 별도로 영적인 것에 대한 공물 또는 액막이라고 하는 주술이었다고도 생각되고 있습니다. 오니기리의 어원은 그 동작 그대로 밥을 손으로 꽉 "니기루(쥐다)" 라는 말에서 유래했습니다. 오니기리는 일명 "오무스비"라고도 하는데 이 "무스비"의 어원은 일본 신화에 보이는 "무스비노카미"라는 신으로부터입니다. "무스"는 "생기다", "비"는 "영력"을 나타내며, 이 신이 쌀에 깃든다고 믿어져 빚은 밥을 "오무스비"라고 부르게 되었습니다.

의례적·종교적인 의미를 지닌 음식에서 오니기리는 휴대식으로서 가마쿠라 시대 무렵부터 대중화되어 갑니다. "죠큐의 난"에서는 가마쿠라 막부측의 무사에게 오니기리를 나누어 주어 전진식의 중심이 되었습니다. 그때까지 야채와 함께 지은 밥을 사용하는 것이 주류였던 가운데, 보존성을 높이기 위해 우메보시와 소금, 된장이 추가되었습니다. 에도시대에는 서민들 사이에서 일하는 틈틈이나 여행의 휴대식으로 잡곡과 함께 먹을 수 있게 되었습니다. 지금 우리에게 익숙한 오니기리는 이 무렵에 확립된 것 같습니다. 김을 두른 오니기리도 등장합니다. 그리고 메이지 시대에 우츠노미야 역에서 태어난 첫 "에키벤(역에서 파는 도시락)"은 대나무 껍질에 싸인 검은깨를 묻힌 우메보시가 들어간 오니기리 2개와 단무지였습니다.

이제 편의점의 없어서는 안될 존재가된 오니기리는 1978년 세븐일레븐에서 출시되었습니다. 오니기리는 공과 같은 원형이 주류였지만, 휴대하기 쉬운 형태로 삼각형으로 판매되어 전국에 퍼져 나갔습니다. 1982년에는 텐무스(오니기리에 튀김을 넣은 것) 붐, 오니기리용 후리카케, SNS를 중심으로 붐을 이룬 "오니기라즈"는 2014년에 등장했습니다. 최근에는 한국의 단무지나 김이 들어간 둥근 "주먹밥"이나 오니기리 전문점의 폭신폭신한 오니기리가 인기인 것 같습니다. 해외에서도 인기 있는 오니기리, 가정에서 다양한 오니기리를 즐겨보세요.

야마이치 삼각주먹밥틀
https://www.shokunin.com/kr/yamaichi/onigiri.html
오가사와라 리쿠쵸 오니기리 철판
https://www.shokunin.com/kr/rikucho/onigiri.html
야마자키 디자인 위크스 샌드위치 가이드
https://www.shokunin.com/kr/yamasaki/sandwich.html

참고자료
https://maps.app.goo.gl/LtaaNTLVWN3jVnWG6 (오니마루)
https://ja.wikipedia.org/wiki/おにぎり
https://komepedia.jp/rice-ball/
http://ss769284.stars.ne.jp/p17nt/tpx2004281kanemaru.htm