[오이타현의 토리메시]
가구당 연간 닭고기 구매량이 전국 1위 수준인 오이타현. 닭고기를 사용한 요리라고 하면 가라아게, 토리텐(닭 튀김), 니와토리지루(닭국) 등 조리 방법도 다양하고, 그 중에서도 닭고기와 우엉 등을 익힌 "토리메시(닭밥)"은 널리 오이타현내에서 사랑받는 향토 요리입니다. 지역이나 가정에서 다양한 레시피가 있어, 토리메시는 친척이 모이는 이벤트나 일상의 요리로서 빼놓을 수 없는 존재. 학교 급식에서도 인기라고 하는데, 그 기원은 사냥꾼이 손님을 대접하기 위해 꿩이나 비둘기 등의 고기로 만든 것으로 알려져 있습니다.
만드는 방법은 크게 2종류가 있어 먼저 재료를 간장이나 설탕 등의 조미료로 끓인 후 다 지은 밥에 섞는 방법, 또 하나는 쌀과 재료를 처음부터 함께 짓는 방법입니다. 이번에는 인스타그램에서 찾은 "지은 밥에 섞는 방법"으로 만들어봤습니다. 스즈키의 도기 밥솥으로 지은 윤기나는 밥 2홉에 볶은 닭고기와 우엉을 술과 간장과 설탕을 섞은 조미료로 끓인 것을 더해 잘 섞으면 완성됩니다. 볶음으로써 닭고기와 우엉이 가진 감칠맛이 제대로 난 맛이었습니다. 야마이치의 삼각주먹밥틀을 사용하여 작은 주먹밥으로 만들면 도시락이나 출출할 때 간식으로도 딱입니다.
날씨가 따뜻해져서 외출하기에는 최적의 시기가 되었습니다. 올해 봄 소풍 도시락에는 오이타현의 토리메시 주먹밥을 채워 보는 것은 어떻습니까?
스즈키 도기 밥솥
https://www.shokunin.com/kr/suzuki/
하쿠산 도기 평 다완
https://www.shokunin.com/kr/hakusan/hirachawan.html
야마이치 삼각주먹밥틀
https://www.shokunin.com/kr/yamaichi/onigiri.html
마츠야 싯기텐 도시락통
https://www.shokunin.com/kr/matsuya/
동영상
https://www.youtube.com/watch?v=D2gssZvZoRc
참고자료
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%90%89%E9%87%8E%E9%B6%8F%E3%82%81%E3%81%97
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/torimeshi_oita.html
https://www.instagram.com/reel/Cq4VBl9vyzV/ (레시피)
