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[빵과 식빵]

아침 식사에서 부동의 메뉴 "식빵". 식빵은 "주식용 빵"의 줄임말로, 일본에 식빵이 퍼질 무렵에 널리 해외에서 주식이 되었던 빵의 스타일이었기 때문에 주식용 빵이라는 이름이 붙여진 것에서 유래했습니다.

빵은 기원전 6000~4000년경 고대 메소포타미아에서 밀을 재배해 밀가루를 물에 반죽해 구운 얇은 센베이 같은 납작한 빵을 먹었던 것이 원형이라고 합니다. 한편 일본의 빵 식문화는 전국시대에 포르투갈에서 일본에 온 선교사가 카스테라와 함께 빵을 식량으로 들여온 것이 시초였습니다. "빵"의 어원은 포르투갈어로 빵을 뜻하는 "pão". 그 후 기독교가 금지됨과 동시에 빵 제조도 금지되고 쇄국에 의해 빵은 사라지지만 개국에서 빵은 부흥하고 외국인 거류지의 외국인이나 기술자로부터 다시 일본으로 빵이 전해졌습니다. 이 시대에는 단팥빵과 크림빵, 잼빵 등 인기 과자빵이 생겨나 빠르게 일반 대중에게 보급되었습니다. 전후에는 식량난으로 미국에서 구호물자로 밀가루가 배달되어 학교 급식에 빵을 채택함으로써 일본의 식탁에 빵 식사가 보급되어 갑니다.

일본 식빵의 대부분은 큰 직사각형 상자 모양의 틀에 넣고 뚜껑을 닫고 굽기 때문에 모양은 사각형, 해외 식빵에 비해 촉촉하고 부드러우며 폭신한 식감이 특징입니다. 일본은 원래 쌀이 주식이었기 때문에 빵은 과자나 반찬과 같은 느낌으로 먹을 수 있었기 때문인지 단독으로 먹어도 맛과 풍미가 느껴지도록 발전한 것 같습니다.

그런데 식빵을 데우는 추천 방법이 있습니다. 냉동 보관하는 경우도 많은 식빵은, 토스터에 넣기 전에 세이로로 쪄서 해동한 후 구우면 수분을 포함해, 촉촉하고 폭신하게 되어, 구워진 것은 바삭하게 됩니다. 딱딱해진 하드 계열의 빵은 푹신합니다. 약 3cm 정도의 두께감이 1장이면 김이 오른 세이로에 넣어 3분입니다. 꼭 시도해 보세요.

야마이치 중화 세이로
https://www.shokunin.com/kr/yamaichi/seiro.html
기야 미자라시 무명
https://www.shokunin.com/kr/kiya/mizarashi.html
모야이고우게이 느티나무의 빵 접시
https://www.shokunin.com/kr/moyai/
요시타 슈코우교우 데자인시츠 버터 나이프
https://www.shokunin.com/kr/yoshita/cutlery.html

참고자료
https://www.panstory.jp/history/history.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/食パン
https://ja.wikipedia.org/wiki/パン
https://esse-online.jp/articles/-/11291