[배추와 고기완자 전골]

냄비에 넣은 고기완자는 왜 저렇게 맛있을까요? 얼마 전 SNS에서 중국의 "砂鍋丸子(고기완자 뚝배기 조림)"를 보고 마트에서 배추와 다진 돼지고기와 당면을 사 왔습니다.

메인 재료는 "배추" "고기완자" "당면" 3가지뿐인 심플한 전골. 고기완자에는 잘게 썬 흰파와 생강을 듬뿍 넣고 국물 맛은 담백하게 소금과 후추로 마무리해 보았습니다. 둥글고 큰 뜨거운 고기완자를 마음껏 먹을 때의 기쁨이라고 하면 쉽게 말로 표현할 수 없을 정도입니다. 오버하게 들리지만 정말 맛있으니 꼭 시도해 보세요. 취향에 따라 폰즈나 라유를 뿌려 먹는 것도 추천합니다.

이번 전골에 사용한 기야의 스키야키 나베(냄비)는 주조 후 800도 이상 고온 소성을 하는 "카마야키"를 거친 후 옻칠을 구워 만들었습니다. 두꺼운 주물 무쇠냄비는 열을 많이 저장하기 때문에 식재료를 넣어도 온도가 잘 내려가지 않고 열이 냄비 전체에 골고루 퍼집니다. 이번에 인기 있는 #8가 재입고 되었으므로 스키야키는 물론 겨울날의 전골 요리에 꼭 검토해 주십시오.

배추와 고기완자 전골

재료 (2~3인분)
다진 돼지고기 약 300g (고기완자 10개분)
◎간장 1/2큰술
◎참기름 2/3큰술
◎술 1/2큰술
◎소금 약간
◎흑후추 약간
◎계란 소 1개
흰파 흰부분1/4정도
생강 1쪽(큰 사이즈)

녹두당면 적당량
배추 적당량
소금 약간
흑후추 약간
물 적당량

만드는 법
1. 다진 돼지고기를 볼에 넣고 ◎의 조미료와 계란을 넣어 잘 반죽한다.
2. 흰파와 생강을 다지고 1에 더해 섞는다.
3. 당면을 지정된 방법으로 사용할 때까지 물에 불려둔다.
4. 배추는 두꺼운 부분을 잘게 썰어 먹기 좋은 크기로 썬다.
5. 냄비에 배추와 물을 넣고 가열해 어느 정도 익으면 당면을 더하고 소금과 후추로 국물을 싱겁게 맛을 내다.
6. 완자를 왼손으로 잡고 엄지와 검지 사이로 밀어낸 것을 큰술 등으로 둥글게 다듬어 냄비에 넣는다.
7. 떫은 맛을 내면서 고기완자 전체에 불이 들어가도록 냄비 안에서 가끔 뒤집는다. 마지막으로 국물 맛을 맞춰서 완성.

기야 스키야키 나베(냄비) #7
https://www.shokunin.com/kr/kiya/sukiyaki.html

참고 레시피
https://twitter.com/shutozennin/status/1726054168996266461
http://xhslink.com/VkxZMw