[말차]
해외에서도 높은 건강효과로 주목받아 붐에서 일반적인 것이 되고 있는 "말차". 뉴욕을 비롯해 하와이 등 관광지에서도 말차 전문 카페와 스탠드가 있으며 프랑스 파리에서는 꽤 본격적인 다도 체험을 할 수 있는 미술관 등도 존재하고 있습니다. 분말인 말차에는 항산화물질인 폴리페놀의 일종인 카테킨이 풍부하게 함유되어 세포 손상을 줄임으로써 만성질환 예방에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 또한 말차에 포함된 비타민K와 루테인이 주의력과 기억력과 같은 인지기능 향상과 관련이 있다는 연구결과와 감염증 대책에도 활약할 가능성이 있다는 사실도 밝혀지는 등 다양한 효과가 기대되고 있습니다.
최근 10일 정도의 이야기이긴 합니다만, 최근 조금 일찍 일어나 말차를 한 잔 마시고 나서 아침 준비를 하게 되었습니다. 쇠병으로 물을 끓이고, 말찻잔을 데우고, 차선으로 말차를 끓여 마신다. 단지 이것뿐이지만, 짙은 녹색을 띤 말차의 색깔과 향기, 미세하게 거품이 난 표면, 양손으로 닿는 말차를 휘저어 거품이 일게 하는 촉감, 찻잔으로 말차를 휘젓는 소리, 모두 기분 좋게 오감을 자극하여 조금 전까지 잠들어 있던 감각이 천천히 꽃피듯 깨어나는 것을 느낍니다. 일련의 흐름 속을 통해 "편안과 집중"이라는 자신에게 가장 좋아하는 두 가지 감각을 동시에 맛볼 수 있는 것이 무엇보다 기분 좋은 것임을 깨달았습니다.
말차를 즐기는 방법에는 다양한 스타일이 있다고 생각합니다만, 예를 들어 활동적인 낮에는 카페에 있는 것 같은 "말차 라떼"를 집에서 만들어 보는 것은 어떨까요? 히로타 가라스의 야나기 소리 와인잔 L에 콘덴스 밀크나 검시럽을 녹인 우유와 얼음을 넣고 코이즈미 가라스 세이사쿠조의 히라조코 증발접시 120mm에 달궈진 말차를 조용히 따릅니다. 마실 때는 머들러로 가볍게 섞은 후 즐겨주세요.
저희 이마데가와 쇼룸과 산조 쇼룸이 있는 교토에는 말차를 취급하는 전통있는 가게가 많이 있습니다. 그 중 데라마치 니조에 있는 1717년 창업한 이치호도에서는 간편하게 마실 수 있는 개별 포장 스틱 말차부터 본격적인 말차까지 다양한 종류의 상품 중에서 선택하여 구입할 수 있습니다. 잇포도는 산조 쇼룸에서 도보로 약 12분. 여행지에서 구입한 말차는 여행의 추억을 되살려주는 특별한 맛이 날 것입니다. 좋아하는 말차, 그리고 좋아하는 스타일로 자신에게 맞는 즐기는 방법을 찾아보는 것은 어떨까요?
말차라떼
재료
말차 티스푼1잔(약2~3g) *말차의 농도는 취향에 따라 조절한다
우유 150ml
뜨거운 물 50ml
콘덴스밀크 또는 껌시럽 취향에 따라
얼음 적당량
만드는 법
1. 우유를 글라스에 넣고 원하는 양의 콘덴스밀크나 껌시럽을 녹여 얼음을 넣는다.
2. 유자마시를 이용하여 식힌 70~80도 정도의 50ml의 물에 티스푼 1스푼(약 2~3g)의 말차를 넣고 차선을 이용해 휘저어 거품이 일게 하다. 또는 쉐이커나 물병에 말차와 뜨거운 물을 넣고 흔들어 말차를 적당히 거품을 낸다.
3. 2를 천천히 1의 잔에 붓는다.
히로타 가라스 야나기 소리 와인잔 L
https://www.shokunin.com/kr/hirota/wine.html
코이즈미 가라스 세이사쿠조 히라조코 증발접시 120mm
https://www.shokunin.com/kr/koizumi/johatsu.html
쵸분도 쇠주전자
https://www.shokunin.com/kr/chobundo/
아즈마야 유자마시
https://www.shokunin.com/kr/azmaya/kyusu.html
잇포도차호(一保堂茶舗)
https://www.ippodo-tea.co.jp/
산조 쇼룸
https://www.shokunin.com/kr/showroom/sanjo.html
참고자료
https://www.womenshealthmag.com/jp/food/a43870870/matcha-powder-benefits-230519-hns/
https://kumikomatcha.fr/blogs/univers-du-the/the-matcha-paris
https://www.kurashiru.com/recipe_cards/550cf6d0-65de-4ead-aeba-0fdecd384af2 (참고 레시피)
https://www.ohhowcivilized.com/iced-matcha-green-tea-latte/ (참고 레시피)
