[가고시마현 아마미 지역의 아부라조멘]

여름의 정석 재료인 소면. 차가운 멘츠유에 좋아하는 양념과 와사비를 듬뿍 넣어 먹는 것은 매우 좋아합니다만, 여름 후반에는 아무래도 싫증이 나서 매년 새로운 맛과 먹는 방법을 찾게 됩니다. 따라서 올해는 일찍부터 소면 레시피의 변형을 늘리고자 향토 요리로서 일본 각지에서 먹어 온 소면 요리에 주목해 보기로 했습니다.

가고시마현 아마미 지역의 "아부라조멘(기름 소면)"은 돼지고기와 채소를 소면과 함께 볶은 향토 요리. 부추 양파 당근 등 채소 돼지고기 등을 삶은 소면과 함께 볶은 것이며 멸치에서 나오는 육수와 참기름의 풍미가 향기롭고 식욕을 자극합니다. 냉장고에 조금 남은 야채 등을 조합해도 만들 수 있기 때문에 조금 출출할 때도 좋을 것 같습니다. 영양 만점, 건더기가 많아 맛도 좋고 조리 시간도 그렇게 걸리지 않기 때문에 바쁜 점심 때에는 기쁜 음식이 되지 않을까요? 덧붙여서 아마미 지역에서는 "8월오도리"라는 행사 때 빼놓을 수 없는 전통 요리로, 아부라조멘을 대접에 담아 모인 사람들이 나눠 먹는 것이 연례라고 합니다.

오가사와라 리쿠쵸의 프라이팬은 건더기가 가득한 아부라조멘을 만드는 데 추천하는 조리기구입니다. 볶은 돼지고기나 야채에 100g 정도의 삶은 소면을 넣고 볶으면 1인분부터 적게는 2인분까지 조리할 수 있습니다. 익기 쉽도록 평소에는 긴 직사각형으로 하는 당근도 요시타 슈코우교우 데자인시츠의 채썬 필러로 짧게 채썰면 간단합니다. 연필 깎는 요령으로 당근을 돌리면서 필러의 칼날을 맞추는 것이 요령이므로 꼭 시도해 주십시오.

오가사와라 리쿠쵸 프라이팬
https://www.shokunin.com/kr/rikucho/fryingpan.html
요시타 슈코우교우 데자인시츠 채썬 필러 *원재료비가 급등함에 따라 2023/8/1로 가격이 올라갑니다.
https://www.shokunin.com/kr/yoshita/peeler.html

참고 레시피
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/mamoru-onoda/2020-00316
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/aburazomen_kagoshima.html