[긴자의 킷사텐]
도쿄 긴자에는 오래된 가게인 쇼와 시대의 분위기를 남기고 있는 복고풍의 킷사텐(찻집)이 많이 있습니다. 긴자의 유명한 킷사텐은 어딜 가나 항상 사람들이 줄을 서 있습니다.
일본에서 가장 오래된 본격적인 킷사텐은 1888년(메이지 21년) 개업한 도쿄 우에노의 "可否茶館"이라고 합니다만, 일본 최초의 카페는 1911년(메이지 44년)에 개업한 긴자의 "카페·플랜탄". 같은 해 긴자에서 잇따라 "카페·라이온", "카페·파울리스타"가 개업해 인기를 얻었습니다. 저마다 개성을 가지고 서양의 향기를 풍긴 킷사텐을 소개합니다.
"카페·플랜탄"은, 서양으로 돌아오는 화가·마츠야마 쇼조가 파리의 카페의 분위기를 재현하려고 문화인이나 예술가가 모이는 살롱을 목표로 개업한 일본 최초의 회원제 카페였습니다. 본고장 파리의 카페에서는 갤슨이라고 불리는 남성이 서빙을 하는 반면 "카페·플랜탄"에서는 여성이 서빙을 했습니다. 커피와 양주, 요리도 소시지와 마카로니 그라탕 등 당시에는 아직 희귀한 양식을 제공했고 구운 샌드위치 등의 명물 메뉴도 탄생했습니다. 회원에는 서양화가 구로다 세이키, 모리 오우가이, 기타하라 하쿠슈, 나가이 카후우, 다니자키 준이치로우, 타카무라 코우타로우와 같은 문학자, 이치카와 사단지 등 가부키 배우 등이 이름을 올리고 있었습니다.
"카페·라이온"은 양식과 양주 위주의 식사를 할 수 있는 킷사텐으로 맥주가 일정량 팔리면 사자상이 짖는 장치였다고 합니다. 서빙은 젊은 여성(웨이트리스)이 키모노를 입고 앞치마를 하고, 그것이 메이드 카페의 시작이라는 견해도 있는 것 같습니다. 현재는 호프집의 "긴자 라이온"이 되었습니다. 가게 이름의 라이온은, 츠키지 정양헌(우에노 정양헌의 전신)의 경영자 키타무라 우헤이가 런던을 방문했을 때, 피카딜리 서커스의 레스토랑 "라이온"이 마음에 들어 이름을 지었다고 합니다.
마지막 "카페·파울리스타"는 110년 이상 지속되는 현존하는 일본 최고의 킷사텐 중 하나입니다. 1686년 창업했다는 프랑스 파리에서 가장 오래된 카페 르 프로코프(Le Procope)를 본받아 남성 서빙만 접객하는 정통 킷사텐이었습니다. 카페·파울리스타는 브라질로 건너간 일본인 이민자들이 만드는 커피를 브라질 정부로부터 무상 제공받아 커피를 싸게 제공하는 서민적인 킷사텐으로 인기를 끌었다고 합니다. 단골손님으로는 문학자 아쿠타가와 류노스케, 키쿠치 히로시, 요사노 아키코, 여성 해방 운동가 히라츠카 라이쵸우 등 많은 문화인과 다이쇼 시대에 서양 문화의 영향을 받은 첨단 젊은 남녀 모보모가들의 사랑을 받았습니다. 아쿠타가와 류노스케의 소설에는 "카페·파울리스타"가 나옵니다.
참고로 파리에서 가장 오래된 카페 르 프로코프(Le Procope)도 역사에 이름을 남길 사람들이 모여 있었습니다. 나폴레옹 보나파르트, 장 자크 루소, 로베스피에르, 빅토르 위고 등 쟁쟁한 멤버들입니다.
간토 대지진 후 무렵이 되자 카페는 급증했고, 그 중에는 여성이 서빙하는 가게도 많이 볼 수 있게 되었습니다. 쇼와 시대에 들어와 풍속적 의미가 규제 대상이 되면서 술과 여성 서빙를 제공하는 풍속영업적인 "카페"와 커피나 가벼운 식사를 제공하는 "킷사텐(순킷사)"으로 구분하게 되었고 카페는 현재 바나 클럽 등으로 칭하도록 바뀌었습니다.
고급스러운 긴자의 문화 발전 장소였던 킷사텐, 지금은 세계 최대의 카페·체인이 된 "스타벅스 커피"가 북미 이외의 첫 점포로서 1996년에 긴자에 1호점을 오픈했습니다.
긴자에는 레트로 모던한 전통 킷사텐이 많이 있습니다. 음악 킷사텐였다는 "긴자 웨스트 긴자 본점"에 얼마 전 다녀왔습니다. 1947년(쇼와 22년) 창업의 쇼와 느낌이 감도는 클래식하고 고급스러운킷사텐입니다. 리프파이가 대표적인 과자 중 하나로 원재료의 철저한 고집과 원재료의 장점을 살리기 위해 인공향료나 색소 등은 되도록 사용하지 않고 모두 장인의 수작업으로 성형했다고 합니다.
긴자에 오셨을 때는 긴자의 킷사텐을 즐겨 보시기 바랍니다.
긴자 쇼룸
https://www.shokunin.com/kr/showroom/ginza.html
참고자료
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%91%E3%82%8B%E5%96%AB%E8%8C%B6%E5%BA%97%E3%81%AE%E6%AD%B4%E5%8F%B2
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%BC%E3%83%BB%E3%83%97%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%B3
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%BC%E3%83%BB%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%AA%E3%83%B3
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%BC%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%82%BF
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%BB%E3%83%97%E3%83%AD%E3%82%B3%E3%83%83%E3%83%97
https://www.aozora.gr.jp/cards/000879/files/71_15180.html
https://www.ginza-west.co.jp/
https://www.ginza.jp/column/8346
