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[오츠키미(お月見) 도넛]

어제는 명월(名月)을 즐기는 추석 명절이었습니다. 한가위의 명월(名月)은‘고구마 명월(芋名月)’이라는 별칭을 가지고 있습니다. 오늘은 추석을 기념하여 고구마로 둥근 달을 연상하는 튀긴 도넛(揚げドーナツ)을 만들어 보았습니다.

최근 다양한 식재를 도깨비 강판(鬼おろし)에 갈아 여러 요리를 해보던 중, 도넛 만들기에도 사용할 수 있다는 것을 알게 되었습니다! 고구마의 껍질을 벗겨 물에 담근 후, 고구마를 서벅서벅 도깨비 강판(鬼おろし)에 내려 다른 재료와 섞어 둥글게 튀기기만 하면완성 됩니다. 약한불의 기름에 튀기는 것으로 고구마의 안쪽까지 잘 익혀 고구마를 삶아 으깨는 번거로운 과정을 줄일 수 있습니다. 튀긴 후에는 취향에 따라 흑설탕이나 계피를 뿌리는 것도 추천합니다. 같은 방법으로 당근 도넛을 만드는 것에도 응용할 수 있을 것 같네요.

오늘 밤은 달님을 바라보며 동그란 도넛 한 입 어떠세요?

재료:
고구마 120g
튀김용 기름 (개수에 따라 조절)

(A)
쌀가루(박력분) 100g
흑설탕 또는 사탕수수 1~
베이킹 파우더 4g
두유 4큰술

레시피:
1. 고구마 껍질을 벗겨 반으로 잘라 물에 담가 떫은맛을 제거한다.
2. 1. 의 과정을 거친 고구마의 수분을 제거하고, 도깨비 강판(鬼おろし)에 갈아 내린다.
3. 갈아 내린 고구마에 (A)의 재료를 모두 섞어 8등분으로 둥글게 만든다.
4. 노릇노릇해질 때까지 기름에 튀긴다.
5. 취향에 따라 시나몬 또는 흑설탕을 뿌린다.

가고시마 죽제품‘도깨비 강판(鬼おろし)’
https://www.shokunin.com/kr/kagoshima/onioroshi.html
이치요우가마의 그릇
https://www.shokunin.com/kr/ichiyou/plate.html
나카무라 도우기 세이사쿠조의 계란말이 후라이팬 L
https://www.shokunin.com/kr/nakamuradouki/tamagoyaki.html

참고 레시피
https://cookpad.com/recipe/1900195