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[김밥식의 오시즈시]

예전에 고객님에게서 받은 김밥식의 오시즈시의 사진을 보고 너무 맛있어보여서 한번 만들어 보았습니다. 식재로는 소고기, 당근, 소송채, 단무지 4가지로 됩니다. 김밥식이어서 밥에 참기름으로 양념하기 위해서야나기 소리의 스테인레스 볼 23cm를 사용하였습니다.

준비한 밥을 깔끔하게 썰어지게 하기 위해서는 만들기 전에 볼에서 밥을 등분으로 나뉘어주는게 좋습니다. 이번에는 밥 3층, 식재료는 2층이로 하기 때문에 우선 밥을 3등분으로 합니다. 당근은 채썰기로 가늘게 썰어주는것이 좋습니다. 다 완성된 오지즈기를 썰기 전에는 냉장고에 약 15분 보존해주면 김과 식재의 맛이 밥과 융합되서 더욱 맛있어집니다.

컬러풀한 색상의 재료를 사용한 김밥은 단면도 선명합니다. 절단면을 상상하면서 색상과 맛 식감을 조합해주는것도 요리의 즐거움인거 같습니다.

야마이치의 오시즈시가타
https://www.shokunin.com/kr/yamaichi/oshi.html
야나기 소리의 스테인레스 볼
https://www.shokunin.com/kr/yanagisori/bowl.html
코이시와라야키의 도비칸나 3치접시
https://www.shokunin.com/kr/koishiwara/mame.html

참고자료
https://cookpad.com/recipe/5021752 (레시피)