Zwiebelkuchen_1

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[독일의 양파시]

“옥토버페스트” 는 맥주로 유명한 독일 뮌헨에서 열리는 200년 역사를 가진 축제인데, 지금은 전 세계적으로 옥토버페스트가 열려지고 있습니다.

그리고 독일에는 그 옥토버페스트보다도 긴 역사를 가진 “츠지벨마르크트(Zwiebelmarkt)”라고 변역하면 “양파시”라는 축제가 열려지고 있습니다. 1653년에 시작한 이 축제는 매년 독일 전역에서 약 36만명의 방문객을 끌고 있고 평소 조용한 바이마르의 거리가 그때는 사람들도 들썩하게 된다고 합니다. 양파와 마늘이 엮어진 장식물이나 양파 머리띠나 인형까지 평소에 보기 힘든 많은 양파 관련 상품을 살수 있는것이 축제의 즐거움의 하나이기도 합니다.

축제에서 먹을수 있는 유명한 요리라고 하면, “츠비벨쿠헨(Zwiebelkuchen)”이란 요리인데, 대량의 양파가 들어간 키슈와도 같은 음식이고, 현지에서는 와인으로 되기 전의 발효주라고 하는 “Federxeisser”과 함께 즐긴다고 합니다. 

뚜껑이 달린 프라이팬은 직화에도, 오븐에도, 또한 작디마한 사이즈의 오븐토스터에도 들어가서, 작은 키슈를 만드는데 사용하는것을 추천합니다. 사람이 많을 때에는 노다호로의 Rectangle Shallow으로 만들어도 물론 좋습니다. 푹 익힌 양파의 단맛을 발효주나 와인과 함께 즐겨보세요.

오가사와라 리쿠쵸의 미니 프라이팬
https://www.shokunin.com/kr/rikucho/minipan.html
노다호로의 Rectangle Shallow
https://www.shokunin.com/kr/noda/

참고자료
https://tokuhain.arukikata.co.jp/weimar/2018/09/post_15.html
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/5015/ (레시피)