151118 12784

[사오마이의 소스에 최적인 콩접시]

볼륨감 만점의 사오마이(돼지고기로 만든 딤섬의 일종) 구이. 사오마이의 소스라면 초간장이라고 많이들 생각하는데, 지역에 따라 “간장”, “초간장” 그리고 우스터 솟스과 인기의 소스로 나뉘어져 있다는것을 알게 되었습니다.

지역별 샤오마이 소스의 랭킹에 의하면, 홋카이도・도호쿠・관동・주부・긴키 지방에 속하는 도도부켄의 대부분은 “초간장”이 인기라는 결과가 나왔습니다. 그렇다면 여러분이 좋아하는 소스는 무엇일가요.

후쿠오카켄 아사쿠라군 도호무라에서 만든 코이시와라야키 도비칸나 콩접시는 코이시와라의 대표적인 기법으로 만든 녹로로 회전시킨 그릇에 연속된 무늬가 있는 접시 입니다. 이 콩접시는 가장자리에 일정한 높이가 있기 때문에 큰 사오마이에도 적용하니 추천합니다.

코이시와라야키 도비칸나 콩접시
https://www.shokunin.com/kr/koishiwara/mame.html
참고자료
https://youpouch.com/2017/12/19/480164/
https://www.youtube.com/watch?v=vSqMkR9ukyw (사오마이 구이의 레시피)