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[미소야키의 오니기리(주먹밥)]

일본 도호쿠 지역의 구운 주먹밥은 “미소(된장)”밋이 스테디셀러 입니다. 2017년에 실시된 구운 주먹밥의 양념 조사에서는 메인으로 사용되는것은 70%이상 간장맛이고 미소맛은 20%의 소수파이라고 하고, 두가지 맛이 어우러지는 지역도 몇곳 있다고 합니다. 그리고 미소를 사용한 구운 주먹밥은 주로 도호쿠 지역에 집중되고 기타 간도우 지역은 간장과 미소의 “경계선”이 존재한다고 합니다.

오가사와라 리쿠쵸씨로부터 추천받은 레시피도 미소를 사용한 구운 주먹밥입니다. 주먹밥을 굽기전에는 철판에 기름을 골고루 바르고 얇은 연기가 날 정도로 단단히 달군 후 젖은 행주위에 올려 온도를 낮춘후 다시 구우게 되면 주먹밥이 붙지 않고 잘 완성됩니다. 햇쌀의 계절에는 맛있는 구운 주먹밥을 즐겨보는게 어떨까요.

오가사와라 리쿠쵸의 오니 기리 철판
https://www.shokunin.com/kr/rikucho/onigiri.html
https://www.shokunin.com/img/rikucho/onigiri/tukurikata.jpg (레시피)

참고자료
https://j-town.net/2017/02/17239163.html