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[일본의 “얏토코”와 인도의 “팟카루”]

얏토코 나베는 얏토코라는 집게처럼 생긴 가위로 냄비의 가장자리를 잡아서 사용한것이라 해서 그렇게 불러주고 있습니다. 일본에서는 일반적으로 요리점에서 흔히 보일수 있는 냄비이기도 합니다. 인도의 일반가정에서도 마찬가지로 손잡이가 없는 냄비를 “팟카루”라는 집게로 손잡이 대신 사용하고 있습니다. 손잡이가 없어도 페처리 할 걱정이 없어질수 있기에 평생 사용할수 도구라고 말해도 과언이 아닙니다.

얏토코 나베의 특징이고 하라면 유키히라나베의 손잡이 없는 버전, 그래서인지 불길이 균등하고, 강한 불에 손잡이가 타질 염려가 없으며, 스태킹 할수 있어 수납공간을 절약할수 있습니다.

재질은 알루미늄이고 가볍고 열전도가 좋아 조리가 손쉽게 될수 있어서 일상에 사용하기 딱 좋습니다. 다만 기름에 잘 배지 않아서 타기 쉽기 때문에 사용전에 쌀씻기 물이나 야채 조각을 물과 함께 냄비에 넣고 끓여주는것이 이런 현상을 효과적으로 방지할수 있습니다. 그리소 산과 알칼리에는 약하고 알리미늄 표면이 수분중의 미네랄과 반응하여 거무스름 해버릴수도 있습니다. 블랙헤드는 인체에 해가 없다고 하지만 산성식품(식초, 레몬, 우메보시, 사과)이나 구연산으로 끓여서 없앨수 있습니다.

언제나 신뢰할수 있는 간세이 4년(1792년)에 창업한 칼이나 다양한 생활 도구를 재공하고 있는 기야의 얏토코 나베를 일생동안 사용할수 있는 냄비로 삼아보는게 어떨가요.

*1~3번째의 사진은 인도의 알루미눔 냄비과 팟카루. 얏토코 나베와 같은 사이즈로 되어있습니다. 카레는 병아리콩 카레입니다. 레시피는 문장의 참조해주시길 바랍니다.

*알루미늄 냄비의 블렉헤드 제거방법은 둥글게 썬 레몬, 식초 1큰술, 사과 껍질, 구연산 2작은술(가장 효과적인것으로)과 물을 냄베에 넣어서 15분정도 끓여줘서 스펀지로 씻어줍니다.

기야 얏코토 나베
https://www.shokunin.com/kr/kiya/yattoko.html
참고자료
https://osusume.mynavi.jp/articles/5113/
http://www.asiahunter.com/seikatsu/SST-1.htm
https://mag.fufururu.jp/livelihood/005412.html
https://youtu.be/SAIWTuf0pbU (레시피)