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목제표면의 윤기를 충분히 살려서 내수성을 높이는데에는 많은 과정이 필요합니다. 장인의 말에 의하면 “나무결은 사람의 피부과도 같아, 손이 가는 정도에 따라서 질도 다르다” 고 합니다. 야마이치의 에도비츠는 에도시대로부터 전해온 전통기법으로 만들어진 상질의 초밥통입니다.

야마이치의 스시한다이
https://www.shokunin.com/kr/yamaichi/sushi.html
레시피
https://delishkitchen.tv/recipes/204120627995477226