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[심플 이즈 베스트]

경사가 있어서 세가지 종류의 자그마한 초밥을 만들어보았습니다. 찬합의 디자인이 심플하기에 음식의 칼라가 더욱 돋부이게 되었던거 같습니다. 처음에는 설날용 찬합이라고 생각했었는데 심플해서인지 제법 요리잘하는 것처럼 보이게 되어서 제법 많이 사용하고 있습니다. 어쨌든지 음식의 비주얼으로 봐서는 나빠보이지는 않았습니다.

"옥수수밥"
[재료]
백미 2합
옥수수 1개
다시마 육수 320ml
소금 조금
횐깨(장식용)

[만드는 방법]
1. 흰쌀을 지을때 옥수수의 열매과 육수를 넣습니다.
2. 다 익게 되면 랩을 씌웁니다.

"완두콩밥"
[재료]
잡곡밥 300g
★: 완두콩 적당량(취향대로)
★: 소금 다시마 적당량(취향대로)
★: 참기름 조금

[만드는 방법]
1. 지어낸 잡곡밥에 ★을 넣습니다.
2. 잘 섞어서 랩을 씌웁니다. (기름이 들어있기때문에 세게 쥡지 않으면 모양잡기 힘듭니다.)

"동백나무 수제초밥"
[재료]
무 60g
A: 식초 50ml
A: 설탕 2큰술
A: 소금 조금
빨간 차조기 넉넉하게
잡곡밥 300g
B: 식초 1.5큰술
B: 소금 1/3작은술
B: 설탕 2작은술
레몬 껍질(장식용) 적당량
설탕(레몬용) 적당량

[만드는 방법]
1. 무껍질을 벗기고 슬라이서로 얇게 썰어서 터퍼(일종 밀페용 용기)에 넣습니다. 그리고 레몬 껍질을 다져서 설탕과 함께 터퍼안에 넣어서 재웁니다.
2. 냄비에 A를 넣고 조금 끓여줍니다. 1의 무의 터퍼에 부어서 그안에서 손질한 빨간 차조기와 무를 넣어서 절입니다. (하루 지나면 분홍색이 됩니다.)
3. B를 섞어서 그릇에 잡곡밥을 넣어서 골고루 섞어줍니다. 다 섞으면 랩으로 8등분합니다.
4. 2에 키친타올로 절인 무의 물기를 닦아내고 랩에 4~5장이 겹치도록 된 원형의 무를 3을 얹어서 쌈을 만듭니다.
5. 모양이 잡히면 위에 다진 레몬 껍질을 올려놓으면 완성합니다.

다 만들어지면 찬합안에 색조가 조화롭게 되도록 진열하고 옥수수밥 위에는 흰깨를 뿌립니다.

마츠야 싯기텐 도시락통
https://www.shokunin.com/kr/matsuya/

참고자료
https://macaro-ni.jp/49473