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[여름에 딱 어울리는 이탈리아 요리 인싸라타·디·리조]

인싸라타·디·리조(일본어으로는 "쌀 샐러드")는 이탈리아에서도 스테디셀러 요리로 유명합닉다. 이름 그대로 백미와 샐러드를 섞어서 만든 요리입니다. 재료로 쌀에 더해서 참치, 비엔나 소세지, 토마토, 양파, 파슬리, 삶은 계란, 완두콩 등을사용합니다. 취향에 따라 프로슈토 햄이나 파프리카, 콩류나 작은 새우 등을 섞어도 맛있습니다.

이탈리아에서는 인싸라타·디·리조용 병조림도 판매되고 있으며 당근, 오이, 아티초크, 올리브 등에 소금과 식초를 넣어서 기름에 절인 것을 구입할 수 있습니다. 병조림은 매우 편리하고, 재료를 하나 하나 구입하는 것에 비해서 싸고 번거롭지 않습니다.

쌀의 조리법은 파스타와 같으며 냄비에 물을 가득 넣어서 끓이는데로 쌀과 소금 한줌을 넣습니다. 10분에서 15분 정도 끓이면 상태를 보가면서, 알덴테 상태로 되면 체를 사용하여 물을 뺍니다. 마지막에 찬물을 끼얹어서 식힙니다. 쌀을 준비하는 동안 재료를 썰어 두고 조리한 쌀과 함께 섞습니다. 올리브오일과 약간의 소금으로 간을 맞추면 완성입니다!

조리는 매우 간단하기 때문에 한번에 10합분의 쌀로 조리하면 2일분의 양을 1시간 정도에 준비할 수 있습니다. 시원한 쌀에 마요네즈를 뿌려먹으면 더 맛있어집니다! 그리고 색조가 아름다운 fresco의 kasumi plate에 담아내면 한층 더한 시원함을 느낄 수 있습니다. 이탈리아의 가정요리를 일본의 아름다운 그릇에 담아서 즐기는게 어떨까요?

fresco의 kasumi plate
https://www.shokunin.com/kr/fresco/kasumiplate.html
노다호로의 법랑 제품
https://www.shokunin.com/kr/noda/
야나기 소우리의 스테인레스 볼
https://www.shokunin.com/kr/yanagisori/bowl.html
syouryu의 스즈가미
https://www.shokunin.com/kr/syouryu/
마츠야 싯기텐의 도시락통
https://www.shokunin.com/kr/matsuya/

참고자료:
https://www.neghidaku.com/recipe-insalatadiriso/
https://aleviola.exblog.jp/20037552/
https://buono-italia.com/20170815-2/