April 2026

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[아사히 그룹 오야마자키 산장 미술관]

교토역에서 전철로 약 15분 거리에 위치한, 자연·건축·미술이 조화를 이룬 '아사히 그룹 오야마자키 산장 미술관'은 2026년 봄에 개관 30주년을 맞이합니다.

아사히 그룹 오야마자키 산장 미술관은 실업가 카가 쇼타로가 건립한 '오야마자키 산장'의 보존·재생 및 활용을 목표로, 안도 타다오가 설계한 신관을 추가해 1996년(헤이세이 8년)에 개관했습니다. 카가씨가 직접 건물과 정원의 설계에 참여해 1912년(다이쇼 원년)에 건축을 시작해 오랜 시간에 걸쳐 완성한 산장은, 다이쇼부터 쇼와 초기까지의 서양식 산장 건축으로서 문화적 가치가 높으며, 2004년(헤이세이 16년)에는 미술관 본관을 비롯한 건축물들이 국가의 유형문화재로 등록되었습니다.

카가씨가 세상을 떠난 후, 카가 가문의 손을 떠난 오야마자키 산장은 황폐화 직전까지 이르러 한때 철거 위기에도 직면했지만, 소중한 산장의 보존과 주변 자연 보호를 요구하는 목소리가 높아졌습니다. 카가 씨는 닛카 위스키 설립에도 참여했으며, 아사히맥주 주식회사의 초대 사장이었던 야마모토 다메사부로와 같은 재계 인사로서 깊은 친분이 있었던 인연으로, 지역 유지와 교토부, 오야마자키쵸, 아사히맥주 주식회사가 협력함으로써 아사히 그룹 오야마자키 산장 미술관이 탄생했습니다.

아사히 그룹 오야마자키 산장 미술관의 매력은 그런 역사가 담긴 건축물이나 약 5,500평 규모의 넓은 정원에만 있는 것이 아닙니다. 아사히 그룹 오야마자키 산장 미술관 소장품의 핵심은, 미술관 설립 시 기증된 인상파 거장 모네의《수련》연작과, 야나기 무네요시 등 제안한 '민예' 운동과 관련된 명품 등으로 구성된 야마모토 다메사부로 컬렉션. 야마모토씨는 민예 운동 지원에 열심히 임했으며, 오사카 센바에서 태어난 '오사카인' 실업가로서 '오사카 로열 호텔'(현 리가 로열 호텔 오사카) 설립과 '리치 바' 개설을 실현한 인물입니다. 야마모토 다메사부로는 현대까지 민예를 전파하고 널리 알린 주역이라고 할 수 있지 않을까요.

작년 초여름에 아사히 그룹 오야마자키 산장 미술관을 방문했습니다. 오야마자키의 풍부한 자연 속 산길을 올라가면 산장이 나타나고, 조용한 분위기가 흐르는 내부에서는 기대하던 민예 등 미술품 감상은 물론, 중후하고 우아한 건축 속을 걷는 것만으로도 마음이 촉촉해졌습니다. 카페 테라스에서는 멀리까지 탁 트인 전망을 누릴 수 있는 호사로운 뷰가 펼쳐집니다. 카페 내부에도 민예품이 많이 전시되어 있어, 꼭 이용해 보시길 권해드립니다. 경관을 유지하기 위해 반지하 구조로 설계된 안도 다다오의 지중관 '지중의 보석함'으로 이어지는 통로는 유리로 덮여 있어, 정원을 바라보며 내려가다 보면 모네의《수련》이 눈앞에 펼쳐집니다. 상설 전시이기 때문에 수련을 차분하고 여유롭게 감상할 수 있는 귀중한 장소라고 느꼈습니다.

30주년이라는 뜻깊은 해를 기념하여, 현재 아사히 그룹 오야마자키 산장 미술관에서는 컬렉션의 핵심인 '민예'와 '모네'에 주목한 두 개의 전시가 열리고 있습니다. '야마모토 다메사부로·가와이 간지로 사후 60주년 기념 공명 가와이 간지로×하마다 쇼지 ―야마모토 다메사부로 컬렉션에서'(2026년 3월 20일~2026년 9월 6일)와 '사후 100주년 클로드 모네전'(2026년 3월 20일~2027년 4월 11일)입니다. 매년 6월부터 8월 무렵에는 미술관 정원에 모네를 떠올리게 하는 수련 꽃이 만개합니다. 초여름으로 접어드는 상쾌한 계절에, 다시 그 아름다운 정원과 미술, 건축, 그리고 공기까지 온전히 느끼기 위해 그곳을 찾고 싶다는 바람을 품게 됩니다.

아사히 그룹 오야마자키 산장 미술관
https://maps.app.goo.gl/yHMsNVqv66FekTmT9
오야마자키 산장 미술관 카페
https://maps.app.goo.gl/vAsvwu43YktiginH6
쇼룸 안내
https://www.shokunin.com/kr/showroom/

참고자료
https://www.asahigroup-oyamazaki.com/
https://bijutsutecho.com/magazine/news/exhibition/32252

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[재입고 통지]

몇 가지 결품 상품이 재입고 되었습니다. 꼭 시청해주시기 바랍니다.

기야의 스키야키 나베(냄비) #8
https://www.shokunin.com/kr/kiya/sukiyaki.html
야마이치의 삼각주먹밥틀 L
https://www.shokunin.com/kr/yamaichi/onigiri.html
아다치 시게히사 쇼텐의 와파 세이로
https://www.shokunin.com/kr/adachi/seiro.html
80mm의 찻잔
https://www.shokunin.com/kr/80mm/

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[쌀 이야기]

일본 쌀은 갓 지은 밥이 특별한 것은 물론, 오니기리(주먹밥)나 도시락 등 식어도 맛있게 즐길 수 있습니다. 일본 쌀은 짧은 알갱이 품종으로 쫄깃한 식감과 강한 점성, 단맛이 특징인 '자포니카 품종'이 주류를 이룹니다. 이 끈기는 쌀에 70% 함유된 전분에 의해 결정됩니다. 아밀로스와 아밀로펙틴으로 구성되며, 아밀로펙틴이 많고 아밀로스가 적을수록 점성이 강해집니다. 찹쌀은 거의 100% 아밀로펙틴으로 구성되어 있습니다. 즉, 저아밀로스 쌀은 점성이 강해 식어도 맛있습니다. 저아밀로스 쌀의 대표격은 '밀키 퀸'입니다. 식히면 쫄깃함이 더해지는 것이 특징입니다. 1995년에 품종 개량으로 개발된 쌀로, 일반적인 코시히카리보다 아밀로스 함량이 낮아(약 9~12%) 끈기가 강하고, 밥이 지어지면 약간 우유빛이 돌며 광택이 있습니다. 이처럼 끈기가 강한 쌀은 오니기리나 도시락에는 잘 어울리지만, 볶음밥이나 파에야처럼 알갱이가 부드럽게 풀어지는 깔끔하고 가벼운 식감을 원하는 요리에는 그다지 적합하지 않습니다.

반면, 세계에서는 인디카 품종의 쌀이 많이 재배되며, 가늘고 끈기가 적으며 부드러운 식감이 특징입니다. 일반적으로 아밀로스 함량이 비교적 높고, 알갱이가 서로 달라붙기 어려워 요리에서 다른 재료와 섞이기 쉬운 특성이 있습니다. 이러한 인디카 계열 쌀은 전 세계 생산량의 약 80%를 차지한다고 합니다. 인디카 품종 중에는 바스마티 쌀이나 재스민 쌀처럼, 밥을 지을 때 특유의 향을 가진 것들도 있습니다. 이러한 향미 쌀은 요리의 풍미를 돋보이게 하는 역할도 합니다. 피라프나 볶음밥처럼 볶아 먹거나, 카레처럼 향신료가 들어간 국물 요리와 함께 먹으며, 태국의 가파오 라이스처럼 진한 양념과 함께 즐기는 경우가 흔합니다. 참고로 '인디카'라는 이름은 인도에서 유래한 말이며, 앞서 언급한 '자포니카'는 일본에서 유래했으며, 전 세계 생산량의 약 20%를 차지합니다.

조리 방법에도 차이가 있습니다. 일본의 단립종 쌀은 '밥을 짓는' 과정을 통해 쌀에서 전분이 용출되고, 그 전분이 수분과 함께 쌀 표면을 감싸면서 찰기와 단맛을 끌어냅니다. 반면 장립종 쌀은 충분한 끓는 물에 삶은 뒤 여분의 물을 따라내는 방식으로 조리되기도 하며, 파스타를 삶는 이미지에 가까워 쌀 표면에 끈기가 잘 생기지 않아 알알이 풀어지는 듯한 가벼운 식감으로 완성됩니다. 또한 밥을 오니기리처럼 손으로 뭉쳐 먹는 문화는 일본에만 국한되지 않고 전 세계 각지에서 볼 수 있습니다. 동남아시아와 중국의 쫑쯔, 대만의 판퇀, 한국의 주먹밥, 일본 이민자들이 전파해 기원으로 알려진 하와이의 스팸 무스비 등이 대표적입니다. 라오스에서는 찐 찹쌀(카오니아오)을 손으로 둥글게 뭉쳐 먹는 습관이 있어 오니기리와 어딘가 닮은 인상을 줍니다.

각 지역의 기후와 문화 속에서 쌀의 종류와 먹는 방법이 길러져 왔습니다. 일본에서는 지은 밥을 오히츠에 옮겨 시간이 흐를수록 변하는 맛을 즐겨 왔습니다. 현재는 오니기리나 도시락 등을 통해 식은 밥에 친숙해지고 있습니다. 품종 개량으로 다양한 쌀이 탄생하고 있는 가운데, 각각의 특징을 알고 직접 맛을 비교해 보는 것도 하나의 즐거움이 될 것 같습니다.

스즈키의 도기 밥솥
https://www.shokunin.com/kr/suzuki/
쿠리큐의 마게와파 오히쓰
https://www.shokunin.com/kr/kurikyu/ohitsu.html
쿠리큐의 마게와파 도시락통(무도장)
https://www.shokunin.com/kr/kurikyu/mutosou.html
야마이치의 삼각주먹밥틀
https://www.shokunin.com/kr/yamaichi/onigiri.html
이치요우가마의 그릇
https://www.shokunin.com/kr/ichiyou/plate.html

참고자료
https://ja.wikipedia.org/wiki/
https://ja.wikipedia.org/wiki/インディカ米
https://www.naro.go.jp/laboratory/tarc/contents/lamy/index.html
https://www.mitsubishielectric.co.jp/home/suihanki/okomejuku/rice/indica.html
https://lifemeal.jp/7839
https://gourmet-note.jp/posts/12528
https://mi-journey.jp/foodie/21342/
https://w-foods.com/asia/laos/kaonyao.html