January 2026

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[도쿄 시타마치·시바마타 산책]

영화《남자는 괴로워》의 무대로 잘 알려진 시바마타. 주인공인 '토라상'에 익숙하지 않은 저에게도 충분히 즐길 수 있는 명소가 가득했기에, 이곳을 소개하고자 합니다.

시바마타는 '시바마타 타이샤쿠텐'의 유서 깊은 문전마을로, 오래전부터 이어져 온 독특한 경관이 남아 있는 시타마치 정서가 가득한 거리입니다. 이러한 가치를 인정받아 국가 중요 문화적 경관으로도 선정되어 있습니다. 게이세이 가나마치선의 '시바마타역'에 내리면 '시바마타 타이샤쿠텐몬 앞산도 상점가(타이샤쿠텐산도)'에 가기 전에 꼭 '시바마타 오뎅다네 다이코쿠야'를 들러 보세요. 이 모락모락 피어오르고 좋은 향이 가득한 가운데, 가게 앞에는 보기만 해도 뜨끈뜨끈한 수제 오뎅 재료들이 즐비하게 늘어서 있습니다. 간식으로도 부담 없이 즐길 수 있는 착한 가격대도 매력적입니다. 치즈말이, 문어, 떡과 양배추 주머니 등 마음껏 골라 주문해, 추운 날씨 속에서 가게 앞에 서서 먹는 그 순간은 무엇과도 바꿀 수 없는 행복이었습니다. 부드럽고 따뜻한 국물이 몸속 깊이 스며드는 느낌이었습니다.

시바마타 타이샤쿠텐몬 앞산도 상점가에는 오른쪽을 봐도 왼쪽을 봐도 그만 걸음을 멈추고 싶어지는 맛있는 것이 많이 있습니다. '타카기야 로호'에서는 시바마타 명물인 쿠사당고(쑥 경단)를 선물로 삽니다. 첨가물을 사용하지 않고, 특선 고시히카리, 츠쿠바 산록의 쑥의 부드러운 새싹, 홋카이도산의 1급 팥소를 사용하여, 고급스러운 단맛으로 완성되었습니다. 1862년(분큐 2년)에 '이시이 포목점'으로서 창업해, 당시 단골 손님에 대한 대접으로서 내던 다과나 절임이 평판이 되어 현재까지 계속되는 '이시이'에서는, 찹쌀과 멥쌀의 2 종류의 쌀가루를 사용한 '코메코메 롤'이나 도라야키, 고구마 양갱을. 차와 함께 즐기기 딱 좋습니다.

시바마타 타이샤쿠텐에서 참배하면, '야마모토테이'로. 운치 있는 서원조에 서양식 건축을 도입한 근대 일본식 건축으로 차를 마실 수 있습니다. 넓은 공간에 자리도 많고 정원을 바라보며 우아한 한낮을 보냈습니다. 휴식 후에는 에도가와를 따라 산책. 하늘이 탁 트여 상쾌하고, 강변에는 조깅을 하는 사람들, 연을 날리는 아이들, 공을 차는 학생들이 어우러져 평화로운 풍경이 펼쳐져 있습니다. 강가로 내려가면 '야기리노 와타시'의 배를 타고 맞은편 강변으로 건너갈 수도 있습니다.

토라상 뿐만이 아닌 매력이 넘쳤던 시바마타, 아직 맛 볼 여지가 있을 것 같습니다. 다음에는 좀 더 시간을 내서 재방문하고 싶다고 생각하고 있습니다.

시바마타 타이샤쿠텐
https://maps.app.goo.gl/Hknf7xNH1ihnCzCp9
야마모토테이
https://maps.app.goo.gl/6gEnsiV5oRXmBpnS6
다이코쿠야
https://maps.app.goo.gl/WAE9mGfwLq73TcWh7
타카기야 로호
https://maps.app.goo.gl/8NHP3NVYcXyoC13r7
이시이
https://maps.app.goo.gl/FV4np2w3VYTD2pTD6
긴자 쇼룸
https://www.shokunin.com/kr/showroom/ginza.html

참고자료
http://shibamata.net/map/map.html
https://www.katsushika-kanko.com/yamamoto/
https://www.takagiya.co.jp/commodity.html
http://shibamata-ishii.net/

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[마요네즈 떡구이]

오쇼가츠(일본의 설날)도 지나고 집에 '남은 떡'은 않으신가요? 떡국이나 떡구이 등, 기본적인 먹는 방법에 조금 질리기 시작하면, 꼭 시도해 주셨으면 하는 것이 '마요네즈 떡구이'입니다.

열을 가하면 쫀득하고 부드럽게 녹아드는 떡은 치즈와의 궁합이 아주 뛰어납니다. 여기에 대파의 풍미와 흑후추의 향이 더해지면, 맥주나 화이트 와인이 잘 어울리는 '어른의 맛'으로 완성됩니다.

만드는 방법은 아주 간단합니다. 먼저 떡을 한입 크기로 자르고, 대파는 어슷하게 썹니다. 볼에 대파와 마요네즈를 넣고, 석쇠 등에서 가볍게 구운 떡을 넣어 버무립니다. 그다음 올리브오일을 바른 그라탕 접시에 담고, 녹는 타입의 치즈를 올린 뒤 흑후추를 뿌려 오븐 토스터에서 기호에 맞는 노릇한 색이 날 때까지 구워주면 완성입니다.

쭉 늘어나는 떡에 마요네즈와 치즈가 어우러져, 한 입 먹으면 멈출 수 없는 맛입니다. 마요네즈만으로는 아쉽게 느껴질 때는, 된장이나 소금 다시마를 조금 더해 보세요. 마요네즈와 치즈에 대파의 은은한 단맛이 포인트가 되어, 느끼하지 않고 끝까지 질리지 않게 즐길 수 있습니다.

프랑스 장난감을 테마로 만들어진 HASAMI의 그라탕 접시는 가볍게 즐기는 안주용 그라탕으로도 추천합니다. 축열성이 뛰어나 마지막까지 뜨거운 상태로 즐길 수 있는 점도 반가운 포인트입니다. 차가운 음료를 한 손에 들고, 꼭 한 번 즐겨 보세요.

HASAMI의 그라탕 접시 S *생산 종료로 인해 재고 소진 시 판매가 종료되오니, 빠른 주문을 권장드립니다.
https://www.shokunin.com/kr/hasami/toygratin.html
혼마 가즈오 쇼텐의 짚 냄비받침 S·M
https://www.shokunin.com/kr/honma/nabeshiki.html
츠지와 카나아미의 철망 L
https://www.shokunin.com/kr/tsujiwa/tetsuki.html

참고 레시피
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002423

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[도나베 하나만 있으면]

오늘은 무엇을 먹을까. 냉장고를 열어 보면 조금씩 남아 있는 채소들, 반 모의 두부, 끝자락의 파와 눈이 마주치는 순간이 가끔 있지 않으신가요? 그럴 때 애용하는 도나베를 꺼내면, 식단에 대한 고민이 어느새 말끔히 사라집니다.

이 사진은 그런 어느 날 밤에 만들어 먹은 나베 요리의 모습입니다. 도나베의 넉넉한 품은 냉장고에 있는 재료를 '총동원'할 때 비로소 진가를 발휘합니다. 있는 채소를 큼직하게 썰어 담고 불에 올리기만 하면 됩니다. 다진 고기가 없어서 돼지고기를 잘게 썰어 생강과 마늘, 파를 다져 섞은 뒤 소금과 후추로 밑간을 하고, 전분가루를 묻혀 둥글게 빚어 간단한 고기완자를 만들었습니다. 푸짐함이 필요할 때는 당면을 넣으면 한층 더 든든해집니다. 소스는 폰즈만 있으면 충분합니다. 기호에 따라 고추를 곁들여 드셔도 좋습니다.

축열성이 뛰어난 도나베는 열을 천천히 전해 주어, 늘 먹던 재료에서도 놀랄 만큼 깊은 단맛을 끌어내 줍니다. 보글보글 끓는 소리와 함께 김이 피어오르면, 그것이야말로 훌륭한 한 끼가 완성되었다는 신호입니다. 그저 '끓이기'만 했을 뿐인데도 도나베 하나만 있으면 마음까지 은근히 따뜻해집니다. 그런 꾸밈없는 겨울 식탁이야말로, 어쩌면 가장 큰 사치일지도 모르겠습니다.

마츠야마 도우고우죠의 토회 도나베 L
https://www.shokunin.com/kr/matsuyama/donabe.html