[츠쿠다지마의 츠쿠다니]

옛날 그대로의 거리 풍경이 남아, 츠키시마 몬자로도 알려진 도쿄·츠키시마. 그 바로 옆에 '츠쿠다지마'라고 하는 작은 섬이 있어, 여기는 '츠쿠다니'의 발상지이기도 합니다.

츠쿠다지마에는 현재도 츠쿠다니의 노포가 남아, 에도 후기 창업의 '츠쿠겐 타나카야', 1837년(텐포 8년) 창업의 '텐야수 본점', 1859년(안세이 6년) 창업의 '츠쿠다니 마루큐'의 3채는 '츠쿠다니 고산케'라고 합니다. 왜, 이 장소에서 츠쿠다니가 태어났을까. 사실 원래 츠쿠다지마는 에도시대에 오사카의 '츠쿠다무라' 어민들을 에도로 불러들여서 생긴 곳이었습니다.

1582년(덴쇼 10년)에 혼노지의 변이 일어났을 때, 오다 노부나가의 맹우인 도쿠가와 이에야스가 사카이에서 도망치는 중, 배가 없어 곤란해 하고 있던 일행에게 재빨리 어선을 모아 도운 것이 셋츠국 츠쿠다무라(현 오사카시 니시요도가와구 츠쿠다마치)의 어민이었습니다. 은혜를 느낀 이에야스는 1603년(게이초 8년)에 에도 막부를 열었을 때에 츠쿠다무라의 어민 33명을 에도로 불러, 이시카와섬에 가까운 섬을 거주지로서 주고, 고향인 츠쿠다무라를 따서 '츠쿠다지마'라고 이름 붙였습니다.

이에야스는 백어 등의 고기잡이를 하면서 에도성내의 부엌을 마련하기 위해 그들에게 어업권을 주었습니다. 츠쿠다지마가 외딴 작은 섬이기 때문에 만 내에서 잡은 소어류를 짜게 끓여 보존식을 만드는 것을 생각해 치바에서 간장이 건너간 후에는 소금 조림에서 간장 조림으로 변화했습니다. 츠쿠다지마에서 만들어졌기 때문에 이것을 츠쿠다니라고 명명. 그리고 에도 시중에 판매되어 현재까지 남아 있는 것입니다.

마치야가 늘어서 있고, 변두리 정서가 넘치는 츠쿠다지마입니다만, 안쪽에는 타워 맨션군이 우뚝 솟아, 그 콘트라스트로부터 태어나는 경관은 좀처럼 다른 곳에서는 볼 수 없습니다. 거리를 걸으면 이곳만 시간이 멈춘 듯 조용하고 화창한 독특한 공기가 흐르고 있습니다. 이번에는 텐야수 본점에서 작은새우, 조개 끈, 오차즈케 다시마의 3종 모둠을 구입. 다양한 소재를 삶아 마지막에 남는 국물로 만들어진 '타레'로 조개류·해초·작은 생선을 중심으로 양념되어 있습니다.

츠쿠다니를 따끈따끈한 흰 쌀밥 위에 올려 먹으면 188년분의 모든 소재의 맛이 스며든 츠쿠다니의 딱 좋은 짠맛과 감칠맛으로 밥을 먹는 손이 멈추지 않습니다. 소량이라도 함께 꽤 많은 밥을 먹어버립니다. 텐야수 본점의 츠쿠다니가 집에 있는 시간은 사치스럽고 기쁘고, 일본인으로 태어나 다행이라고 느끼게 해주는 맛이었습니다.

츠쿠다니는 단백질, 칼슘, 철분 등을 많이 함유하고 영양 만점. 몇 주~1개월 정도 보존이 가능하기 때문에 도쿄 선물로도 매우 기뻐하실 것입니다. 저도 또한 우리집 용으로, 또 누군가에게 줄 선물로 츠쿠다지마에 츠쿠다니를 사러 가고 싶습니다.

긴자 쇼룸
https://www.shokunin.com/kr/showroom/ginza.html
텐야수 본점
https://maps.app.goo.gl/w9tQ8Vh7Xay8VL57A
츠쿠겐 타나카야
https://maps.app.goo.gl/jMHKFq95JKpJFvk86
츠쿠다니 마루큐
https://maps.app.goo.gl/HqKnGe7ra4vnVpot5
마츠야마 도우고우죠의 데우기 냄비 L
https://www.shokunin.com/kr/matsuyama/
혼마 가즈오 쇼텐의 짚 냄비받침 S
https://www.shokunin.com/kr/honma/nabeshiki.html

참고자료
http://www.tenyasu.jp
https://www.tv-tokyo.co.jp/adomachi/backnumber/20100724/9115.html