[죽]

위장이 조금 약해져 있을 때나 감기 때 먹는 이미지가 있는 죽인데 소화가 잘 되고 몸을 따뜻하게 해주기 때문에 컨디션 관리나 건강을 위해서 평소에 드시는 분들도 계실 거라고 생각합니다.

고고학에서는 야요이식 토기에서 볼 수 있는 밥 누룽지의 흔적이나 너무 끓어 토기에서 흘러내린 흔적 등은 죽을 끓였을 때의 것으로 생각되고 있다고 합니다. 벼농사가 시작된 초기에 쌀은 끓여서 조리하는 것이 일반적이었고, 그 후 쪄서 먹는 방법이 등장하여 가마솥에서 짓게 된 것은 중세에 이르러서라고 하는데, 쌀을 끓여서 만드는 죽의 역사는 상당히 긴 것이라고 할 수 있습니다.

또 죽이라고 하면 현재는 물을 많이 놓어서 쌀을 부드럽게 지은 것을 말하는데, 옛날에는 죽에는 "카타가유"와 "시루카유"의 두 가지가 있었는데, 카타가유는 지금의 그냥 지은 밥, 그리고 시루카유가 현대의 "죽"을 의미했습니다. 오늘날에는 죽=시루카유지만, 지금 말하는 "흰 밥"도 "죽"이라고 불렸던 것이 흥미롭습니다.

불교에서는 죽에는 10개의 고덕이 있다는 가르침이 있는데, 800년 가까이 전부터 그 효능이 전해졌습니다. 그 중에 "楽: 과식하지 않고 몸이 안락"이라는 것이 있는데, 죽은 넉넉한 물로 끓이면 부피가 커져 밥과 같은 한 공기만으로도 충분한 만족감을 얻을 수 있습니다. 또한 따끈따끈한 죽을 식히면서 젓가락으로 천천히 먹음으로써 몸에 부담을 주기 쉬운 "빨리 먹기"와 "폭식"의 예방에도 도움이 됩니다. 확실히 속이 더부룩하거나 과식으로 인한 어려움이 전혀 없습니다. 죽이 다이어트에도 효과적이라고 하는 것은 칼로리의 면뿐만 아니라, 이렇게 자연스럽게 소량으로도 만족할 수 있는 먹는 방법도 포인트가 되고 있는 것은 아닐까 생각합니다.

최근에는 마츠야마 도우고우죠의 유키히라냄비 #5를 사용하여 죽을 만들고 있습니다. 밥 짓는 동안의 좋은 향기, 죽을 퍼냈을 때 이상적인 완성이었을 때의 기쁨, 그리고 뜨거운 죽을 식히며 천천히 입으로 옮길 때의 행복감. 이가의 내열토만을 사용한 옛날 그대로의 유키히라냄비는 제대로 열을 저장해 주기 때문에, 불을 끈 후에도 마지막까지 따뜻한 죽을 즐길 수 있습니다. 그리고 죽을 끓이다가 무심코 흘러넘쳐 버렸다...라고 하는 것은 자주 있는 일입니다만, 이 냄비는 가능한 그렇게 되지 않도록 지을 수 있으므로, 가지고 계신 분은 꼭 시도해 주십시오.

재료 (2인분):
쌀 1/2컵
물 550ml

만드는 법:
1. 쌀은 물에 씻은 뒤 30분(여름)~1시간(겨울) 정도 흡수시킨다.
2. 물을 먹인 쌀을 물과 함께 유키히라냄비에 넣는다.
3. 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 2를 센 불에 올린다.
4. 끓으면 약불로 하고, 끓기가 진정되면 뚜껑을 덮고 20분 동안 밥을 짓는다. 뿜어져 나올 때는 조금만 뚜껑을 조금만 열어 두다.
5. 원하는 수분량이 되면 불을 끄고, 한 번만 바닥에서 저어서 완성된다. (너무 많이 저으면 쌀이 깨져 끈기가 생기기 때문에)

마츠야마 도우고우죠 유키히라냄비 #5
https://www.shokunin.com/kr/matsuyama/
혼마 가즈오 쇼텐 짚 냄비 받침 S
https://www.shokunin.com/kr/honma/nabeshiki.html
하쿠산 도기 평 다완 ST16
https://www.shokunin.com/kr/hakusan/hirachawan.html

참고자료
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B2%A5
https://okayuworld.com/study/kojien/#index_id8
https://www.komenet.jp/bunkatorekishi/bunkatorekishi04/bunkatorekishi04_2