February 2024

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[긴가의 짬뽕]

기타큐슈시는 7개의 구로 나뉘어져 있습니다만, 원래는 5개의 시가 합병하고 있기 때문에 그 땅마다 독특한 음식이나 문화가 있는 것 같습니다.

야하타의 소울 푸드 중 하나라면 "긴가(은하)의 짬뽕". "은하에서 제일 맛있다"는 의미로 명명된 것으로, 1970년 창업이라는 역사가 있고, 매일 만석인 인기 가게입니다. 창업 당시에는 비교적 아담하고, 야하타 명물이라고 하면 역 앞의 짬뽕이라고 가장 먼저 화제에 오르는 유명 가게였습니다. 현재의 야하타니시구로 이전 후에는 좌석도 많아졌지만, 점심 무렵에는 항상 줄이 서 있습니다.

명물은 치킨가츠를 토핑한 짬뽕과 치킨가츠를 토핑한 야끼소바. 치킨가츠 듬뿍, 면 듬뿍, 치킨가츠 없음, 돈까츠 등을 선택할 수 있는 다양한 종류가 있지만, 기본은 짬뽕이나 야키소바 두 가지 선택으로, 메인 메뉴가 따로 없습니다. 가게 이름이 "짬뽕"이라고 하기 때문에 치킨가츠를 토핑한 짬뽕이 주력으로 생각하시는 분들도 많지만, 치킨가츠와 생계란이 들어간 야키소바도 같이 인기를 자랑합니다. TV 등에서는 그 박력 있는 외형 때문에 야키소바가 거론되는 경우도 많은 것 같습니다.

임팩트가 큰 겉모양에 비해 짬뽕은 닭육수로 만든 수프를 사용하고 마지막에 계란이 들어가 부드러운 맛입니다. 야키소바는 달콤한 소스로 의외로 담백한 맛으로, 볼륨 만점이긴 하지만, 계속 먹게 되어 중독성이 있습니다. 중간에 치킨가츠를 먹으면서이기 때문에 그에 따라 만족도도 업. 인기가 있는 이유입니다.

일본의 산업화를 뒷받침한 관영 야하타 제철소의 슬하이기도 해서, 볼륨이 있는 음식을 선호하는 토지 특성을 대표하는 일품이 아닐까요. 기타큐슈 시에 방문하실 때는 꼭 방문해 보시기 바랍니다.

긴가의 짬뽕
https://maps.app.goo.gl/3tZVvxLFdkuTX7fJ7
와카마츠 쇼룸
https://www.shokunin.com/kr/showroom/wakamatsu.html

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[눈]

오타루 쇼룸이 있는 오타루시에서는 이번 시즌은 특히 연초가 되고 나서의 적설이 매우 많아 눈을 치우는 것이나 교통 장애로 큰 어려움을 겪고 있는 분도 많다고 생각합니다. 설국에 살고 있으면 겨울에는 매일같이 보는 눈입니다만, 모두 같은가 하면 그렇지 않습니다. 내리는 방식도 다르고, 쌓인 눈도 날마다 다른 표정을 보여줍니다. 그리고 그 눈을 나타내는 말도 많이 존재하고 있습니다.

일기 예보에서 눈 예보를 할 때는 어떤 눈이 내릴지가 구분되어 있습니다. 겨울이 되면 듣는 경우가 많습니다만, 예로서는, 유키(눈), 오오유키(대설), 미조레(진눈깨비), 아라레(싸락눈), 후부키(눈보라), 지후부키(블리자드), 모우후부키(매우 강한 눈보라), 후우세츠(눈을 섞어 부는 바람), 라이세츠(천둥을 동반한 눈), 유세츠(해설), 나다레(눈사태), 보우후세츠(폭풍설), 고우세츠(폭설), 사이효우(일명 다이아몬드 더스트), 효우무(얼음 안개) 등. 쌓인 모습을 나타내는 말도 많이 있습니다. 긴세카이(은세계)나 유키게쇼우(눈화장)은 일대에 눈이 내려 쌓인 모습을 말합니다. "후스마유키"는 헤이안 시대 등에 사용되던 천으로 만든 침구인 "후스마"에서 유래했으며, 이 역시 온통 눈이 쌓인 모습을 나타냅니다. "우수유키(박설)"는 희미하게 눈이 쌓여 주변이 얇고 하얀 베일로 뒤덮인 듯한 이미지입니다. 칸세츠는 산꼭대기에 덮이듯 눈이 내려 쌓이는 것을 말합니다. "신세츠"는 이제 막 쌓인 눈을 말합니다. "자라메유키"는 녹았다 얼었다를 반복해 자라메 설당처럼 큰 알갱이 형태로 된 바삭바삭 거친 눈을 말합니다. "네유키"는 쌓인 눈이 녹지 않고 30일 이상 지속된 상태를 말합니다. 유명한 노래의 제목이기도 한 "나고리유키"는 그 겨울의 마지막에 내리는 눈을 말합니다. 그리고 봄이 되어도 녹지 않고 남아있는 눈은 "잔세츠"라고 표현됩니다.

내리는 눈의 형상을 나타내는 말도 있습니다. "사사메유키"는 다니자키 준이치로의 소설 제목으로 유명하지만, 미세하게 내리는 눈을 나타냅니다. "코나유키"나 "파우더 스노우"는 가루처럼 보송보송하고 세밀해, 바람이 불면 가볍게 날아 오를 정도의 세밀함입니다. "아와유키"는 금방 녹아 사라져 버리는 눈. "와타유키"나 "보탄유키"는 한 덩어리가 큰 눈으로, 와타유키가 조금 작습니다. 쌀알 같은 눈은 "코고메유키". "베타유키"는 수분을 많이 머금은 묵직한 눈을 말합니다. 또 내리는 모습을 표현하는 말로는 "콩콩"(끊임없이 내리는 모습), "신신"(소리가 빨려 들어가듯 조용히 내리는 모습), "치라치라"(착하게 춤추듯 내리는 모습), "하라하라"(작은 눈이 가볍게 조용히 내리는 모습), "쇼쇼"(소소하게 내리는 모습) 등이 있습니다.

"셋카"나 "릿카" 등 눈 그 자체나 내리는 모습을 꽃으로 형상화한 말도 아름다운 것이 많이 있습니다. "텐카"라는 말은 하늘에서 내려오는 꽃이라는 뜻. "즈이카"는 풍년의 징조가 되는 경사스러운 꽃으로, 눈이 많이 오면 풍년이 든다고 해서 즈이카는 눈을 나타내는 말로도 쓰입니다. 눈을 향기가 나지 않는 꽃으로 표현한 "불향의 꽃"이라는 말도 있습니다. 그리고 "카자하나(바람꽃)"는 바람 위에서 바람에 실려 내려온 눈을 말합니다.

이처럼 일본어에는 눈을 나타내는 말이나 눈에 관련된 말은 많이 있고, 이번에 소개하는 것도 그 중 일부입니다. 눈을 단지 눈으로 볼 뿐만 아니라, 그 모습이나 표정을 이렇게 많은 말로 해 온 일본어의 풍부함, 아름다움을 느낍니다. 눈이 오면 힘든 일이 많은 것은 사실이지만, 오늘의 눈은 어떤 눈일까 생각하면서 지내면 기분도 조금 달라질지도 모릅니다.

세류가마 얕은 그릇 *해빙의 산을 표현한 흰색 유약, 잔세츠의 자기입니다.
https://www.shokunin.com/kr/seiryu/asabachi.html
오타루 쇼룸
https://www.shokunin.com/kr/showroom/otaru.html
오타루 눈빛거리 축제
http://yukiakarinomichi.org/?p=2479

참고자료
https://allabout.co.jp/gm/gc/220775/
https://dl.ndl.go.jp/pid/2536975/1/13 (국립국회도서관 디지털컬렉션 『설화도설』)

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[브로콜리 밥]

얼마 전 브로콜리 솥밥의 기사를 올렸는데, 덕분에 호평을 받아서 문득 콘소메와 버터를 안 넣고 브로콜리로만 지으면 어떤 맛이 날지 시험해 보았습니다.

그러자 매우 놀랍습니다. 브로콜리 자체의 단맛과 감칠맛이 밥에 스며들어 자연 자체의 맛에 깊이 감동했습니다. 소금조차 넣지 않아도 될 정도였는데 소량의 소금 다시마를 넣어도 잘 맞았습니다.

이 브로콜리 밥은 줄기 부분을 잘라낸 것을 2홉의 쌀과 함께 짓기만 하면 되는데 오늘은 브로콜리 줄기도 딱딱한 부분을 조금 깎아낸 다음에 적당한 크기로 잘라서 모두 미소시루의 재료로 만들었습니다. 보통은 볶음밥 같은 볶음 요리용으로 쓰는 부분입니다. 밥을 짓는 동안에 푹 삶으면 충분히 연해져서 브로콜리 밥과 함께 먹을 수 있고 영양이 풍부한 브로콜리를 통째로 사용할 수 있었습니다.

다 먹은 후에는 누룽지의 딱딱한 부분이 주걱으로는 약간 제거하기 어렵기 때문에 잠길 정도의 물을 넣어 약간 끓입니다. 주걱으로 깨끗이 떼어내면 소금 다시마를 조금 첨가하여 죽으로 만들어 다 먹을 수 있습니다. 브로콜리와 쌀과 소금 다시마가 주인공인 심플한 저녁식사 였습니다. 여러분들이 참고해 주시면 감사하겠습니다.

스즈키 도기 밥솥
https://www.shokunin.com/kr/suzuki/
브로콜리 솥밥
https://kr.shokunin.com/archives/35578357.html