January 2024

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[오카이 마후 쇼텐의 야마토 다건이 출시되었습니다]

다건(茶巾)은 다도에서 주로 찻잔을 닦아 깨끗하게 하기 위해 이용되는 흰 삼베를 말합니다. 와비차를 대성한 센노리큐는 다건은 하얗고 새로운 것을 좋다고 하고, 다건만 있으면 차를 마실 수 있다고 할 정도로 소중히 여겼습니다.

나라사라시의 제조원인 오카이 마후 쇼텐의 야마토다건은 도치기현산 대마(정마)를 원료로 나라현 동부에서 손으로 꼰 실을 사용하여 다하라노사토에서 직접 만든 최고급품입니다. 어느 쪽이 겉으로 되어도 좋도록 양 끝의 처리는 정성스럽게 손바느질로 만들어져 있습니다.

오카이 마후 쇼텐의 야마토 다건
https://www.shokunin.com/kr/okai/chakin.html

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[긴자의 추천 도시락]

오쿠노 빌딩 입주자 분들이 맛있다고 가르쳐 주신 도시락이 있습니다. 긴자 쇼룸이 있는 오쿠노 빌딩의 현관에서 나와 왼쪽으로 1분도 걷지 않는 곳에 있는 "이치후지"는 밤에 영업하는 일본 요리 가게입니다만, 평일 점심만 원래 츠키지시장의 경매인이었다는 사장님이 매일 아침 도요스시장에서 구입한 신선한 생선을 손질해 갓 구운 것을 도시락으로 만들어, 가게 앞에 테이블과 우산과 포렴을 내놓은 공간에서 제공해 주고 있습니다.

평일에만 살 수 있기 때문에 염원이 이루어져 얼마 전 구입했더니 푹신푹신하게 구워진 두툼한 도미가 매우 맛있었습니다. 집에서는 이렇게 할 수 없습니다. 인스타그램에서 매일 그날의 도시락 메뉴를 올려주고 계십니다. 오전 11시 반부터 판매 시작하시고, 매진되어 버리는 경우도 있는 것 같습니다. 금요일에 긴자 쇼룸에 들를 때는 꼭 시도해 주시기 바랍니다.

이치후지
https://www.instagram.com/ginza.ichifuji/
긴자 쇼룸
https://www.shokunin.com/kr/showroom/ginza.html

참고자료
https://www.ginza.jp/dannavi/12702

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[볼륨 듬뿍 데리야키 치킨 스시]

푸짐한 데리야키 치킨을 세츠분을 앞두고 에호마키와 오시즈시의 재료로 사용해 보았습니다. 에호마키에서는 평소보다 오랜 시간 구운 다시마키와 아보카도를 함께 말았고, 오시즈시에서는 스시메시(밥) 사이에 김과 아보카도를 끼우고 마지막으로 자른 데리야키 치킨과 다시마키와 아보카도를 올려 위에서 가볍게 눌러 완성됩니다. 육즙이 풍부한 데리야키 치킨, 육수가 은은한 다시마키, 그리고 부드러운 아보카도의 조합은 각각의 궁합도 좋고, 무엇보다 그 볼륨으로 식감이 뛰어납니다. 이번 스시메시에 사용한 쌀은 2.5홉입니다만, 두 사람이라면 너무 충분할 정도로, 소규모 인원의 파티 등에도 추천합니다.

쉽게 만들 수 있고 볼륨도 넉넉하게. 데리야키 치킨 스시를 꼭 시도해보세요.

야마이치 오시즈시가타
https://www.shokunin.com/kr/yamaichi/oshi.html
요시타 슈코우교우 데자인시츠 치즈보드
https://www.shokunin.com/kr/yoshita/cheese.html
기야 김밥말이
https://www.shokunin.com/kr/kiya/sushimaki.html
이치요우가마 그릇
https://www.shokunin.com/kr/ichiyou/plate.html