[모지코의 야키카레]

일본의 3대 항으로 꼽힌 모지코(門司港). 철도역 역사로는 처음으로 국가 중요 문화재로 지정된 모지코역 주변에서는“야키 카레(오븐에 구운 카레)”의 간판을 많이 볼 수 있습니다.

야키카레는 모지코의 명물 중 하나입니다. 메이지에서 쇼와 초기에 걸쳐 해외와의 무역항으로서 번영한 모지코에는 당시부터 수많은 양식점이 늘어서 있었습니다. 야키카레가 탄생한 이유는 여러 설이 있다고 합니다만, 그 시작이 된 것은 쇼와 30년대의 모지코에 있던 “야마다야”라는 다방이라고 알려져 있습니다. 남은 카레를 그라탕처럼 오븐에 넣어 구웠더니 카레의 풍미도 고소하고 맛있게 완성되어 손님들에게 가게 메뉴로 제공해보니 큰 호평을 받았다고 합니다. 현재는 밥위에 카레와 치즈, 계란 등 가게에 따라 다양한 재료가 들어간 야키카레가 만들어져 모지코 명물로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

모지코역에서 가까운 “밀크홀 모지코”는 제1회 야키카레 클럽 콘테스트에서 제1위를 획득한 “BEAR FRUITS”의 2호점입니다. 창문에서 아름다운 경치를 즐기면서 갓 만든 뜨거운 야키카레를 즐길 수 있습니다. 녹은 치즈와 카레소스의 절묘한 조합, 그것을 곁들여 먹는 밥은 매우 맛있습니다.

그 매우 맛있었던 야키카레를 기야의 스키야키 나베(냄비)를 사용하여 저희 집에서 만들어 보았습니다. 카레 소스를 밑에조금만 깔고 그 위에 따뜻한 밥을 넣습니다. 얇게 썬 양파와 피망을 토핑한 후 밥을 조금 오목하게 해서 계란을 떨어뜨립니다. 카레소스를 듬뿍 뿌려 치즈를 토핑한 뒤 210도 오븐에 치즈에 살짝 눌어붙을 때까지 20분. 마지막으로 파프리카를뿌리면 완성입니다. 오븐에서 막 꺼냈어도 냄비 양 끝에 쇠고리를 설치하는 것으로 냄비 집게를 사용하지 않아도 테이블까지 안전하게 옮길 수 있습니다. 두꺼운 주물철냄비는 열을 저장하기 때문에 끝까지 뜨거운 채로 천천히 야키카레를 즐길 수 있었습니다.

모지코의 명물 야키카레, 이번 가을 집에서 만들어 보는 것은 어떻습니까?

기야의 스키야키 나베(냄비) #7
https://www.shokunin.com/kr/kiya/sukiyaki.html
와카마츠 쇼룸
https://www.shokunin.com/kr/showroom/wakamatsu.html
밀크홀 모지코
https://bearfruits.jp/shopinfo#milk

참고 레시피
https://bearfruits.jp/kodawari/source#cooking